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今夜は兄妹みんな揃ったので博多駅近くのお店で食事をしました。
お刺身の活き造りやメバルの煮つけ、筑前煮、明太卵焼き、ざる豆腐など、
おいしい食事とおしゃべりに、楽しいひとときを過ごしました。
ひとりの時も家族と一緒に過ごす時間も、いつだって野菜が大好きです。
みずみずしい野菜は
きっと心もからだも嬉しくさせてくれるに違いないと思います。
今日はこれまで作った「春野菜おかず」の中からいくつかご紹介させていただきます。
新玉ねぎのバターしょうゆ
レンジで手軽にできて嬉しい一品♪
☆ 玉ねぎは１cmほどの厚さに切り、バター少々をそれぞれにのせ、ラップをかけてレンジで数分加熱。しょうゆをかけていただきます。
春キャベツとソーセージのガーリックソテー
ソーセージのうま味と、にんにくの香りにお箸がすすむ♪
☆ フライパンにオリーブ油、にんにく（半分に切って芽を除き、包丁の腹でつぶす）を入れて弱火で炒め、香りが立ったら赤唐辛子、ソーセージを入れて炒めます。ざく切りにしたキャベツを加え、強火にしてサッと炒め、塩、こしょう各少々で調味します。
牛肉と彩り野菜のオイスターソース炒め
ご飯がどんどんすすむ♪
（材料）
牛薄切り肉（食べやすく切って塩少々をふる）
新じゃがいも（適宜に切り、ラップをかけて２、３分加熱。）
赤パプリカ・黄パプリカ・アスパラ（食べやすく切る）
サラダ油 オイスターソース 酒
① サラダ油少々を熱して牛肉をさっと炒め、色が変わったら取り出します。
② フライパンを拭いてサラダ油適量を熱し、じゃがいもを入れて炒めます。パプリカ、アスパラを加えて炒め、①を戻し入れます。
③ 適量のオイスターソースと酒を回し入れて炒め合わせます。
さやえんどうのじゃこ炒め
さっと炒めて、シャキシャキ食感が楽しい♪
A しょうゆ・みりん（各少々）
☆ さやえんどうはへたと筋を除きます。ごま油でちりめんじゃこを炒め、カリッとなったらさやえんどうを加え、さっと炒め合わせます。色鮮やかになったら、Aを加えて混ぜ合わせます。
新玉ねぎとゆで卵のマリネ
（材料）
新玉ねぎ（中１個 薄切り） ゆで卵（２～３個）の場合
マリネ液・・・サラダ油（大さじ３） 酢（大さじ２） 粒マスタード（大さじ１） 塩・砂糖（各小さじ１～２） こしょう（少々）
☆ マリネ液に新玉ねぎとゆで卵（切らないで丸ごと）を入れ、味をなじませます。ゆで卵を切って玉ねぎとともに器に盛ります。
アスパラバターチャーハン
（材料）
アスパラ・じゃこ（各適量） バター（適量） 粗びき黒こしょう（適量） ご飯（適量）
☆ アスパラは茎の硬い部分を切り落とし、小口切りに。バターを弱火で溶かしてアスパラを炒め、じゃこ、ご飯を入れて炒め合わせます。粗びき黒こしょうをふります。
新じゃがdeツナじゃが
材料全部を入れて煮るだけ。みそがいきてます♪
レシピはクックパッドに掲載させていただいてます。
こっくり♪新じゃがdeツナじゃが by きままなマーシャ新玉ねぎ丼
とろんとした甘い玉ねぎがたまらなくおいしい♪
（材料 ３人分）
新玉ねぎ（小３個） 万能ねぎ（適量） サラダ油（適量） 水（大さじ２） 塩（少々）
たれ・・・しょうゆ・みりん（各適量）
① 玉ねぎは１cmぐらいの厚さに輪切りにします。
② フライパンにサラダ油と①を入れ、水、塩をふり入れます。ふたをして弱めの中火にして５分ほど蒸し焼きに。仕上げに、たれを加えてひと煮立ちさせます。
③ ご飯に②をのせ、万能ねぎを散らします。
春キャベツとツナのクリームスープ
お手軽スープ。朝食にも♪
（材料 ２人分）
キャベツ（200gぐらい 適宜に切る）
ツナ缶（小１缶） 牛乳（２カップ） 顆粒スープの素（少々） バター（適量） 小麦粉（小さじ１） 塩・こしょう・粗びき黒こしょう（各少々）
① 鍋に中火でバターを溶かし、ツナとキャベツを入れ、炒めます。
② 小麦粉を加えて炒め合わせたら、牛乳、スープの素を加え、混ぜながら温めます。味をみて、塩、こしょうで調えます。粗びき黒こしょうをふっていただきます。
えびと新じゃがのカレーマヨあえ
A マヨネーズ・生クリームorヨーグルト（各適量） レモン汁・カレー粉・塩・こしょう（各少々）
☆ 新じゃがは皮をつけたままゆで、えびとスナップえんどうは塩ゆでに。Aであえます。
クレソンの白あえ
☆ 豆腐は水切りし、泡立て器でよく混ぜます。クレソンは適宜に切ってサッと塩ゆでし、水けを絞ります。豆腐と、練りごま・砂糖（各適量）、しょうゆ・塩（各少々）を混ぜ合わせ、クレソンも加えてあえます。
春のビビンバ丼
（材料）
牛薄切り肉・卵黄・春にんじん・新じゃが・いんげんや菜の花など・焼肉のたれ・白いりごま・塩・ごま油（各適量）
① いんげんは塩ゆでにし、にんじんとじゃがいもは細切りにして、ごま油でさっと炒め、塩少々をふります。牛肉はサラダ油少々で炒め、焼肉のたれで調味。
② ご飯に①の具をのせて卵黄をのせ、ごまを散らします。
アスパラの肉巻きソテー
長いまま盛りつけるのも楽しい♪
① アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ピーラーで下から４cmほど皮をむきます。
② 豚バラ薄切り肉（or豚もも薄切り肉）は一枚ずつ広げて塩、こしょうで下味をつけ、アスパラにクルクルとらせん状に巻きつけます。
③ フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、②の巻き終わりを下にして並べ、ふたをして蒸し焼きに。転がしながら焼いて、火を通します。粉チーズをふっていただきました。
スリッパ大好き
おかぁしゃん おこらないで～
気温差の激しい毎日です。
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