鶏肉のこってりキムチ煮マヨのっけ♪

材料   

鶏肉（もも肉でも胸肉でも　１枚）　キャベツ（1/4個）　玉ねぎ（1/2個）　インゲン（１５本くらい）　酒（大２）　砂糖（大２）　みりん（大１）　醤油（大３）　キムチ（1/2カップ）　マヨネーズ・青ジソ・塩コショウ（適宜）

 

①　鶏肉は一口大に切り、塩コショウをまぶす。キャベツはザク切り、玉ねぎは薄切り、インゲンは２～３ｃｍに切る。

②　深めのフライパンに油を熱し、鶏肉を入れる。両面こんがり焼いたら、野菜類を乗せ、酒（大１）を回しいれ、フタをして５分ほど蒸し煮にする。

③　野菜がしんなりしたら、砂糖、みりん、醤油、酒（残りの大１）、キムチを汁ごと加え、さらに肉が柔らかくなるまでことこと煮る。

④　器に盛り、マヨネーズを絞り出し、青ジソをちぎってのせる。

 

　クックパッドでお見かけしたレシピですが、我が家流に野菜をたっぷりプラスし、味付けはうち流で　マヨネーズと青ジソはまねっこしてのせてみました

　野菜はお好みのもの、残り野菜でOKです　かなりこってり味なので、たーーーっぷり加えても大丈夫　キムチもお好みで増減してください。

　マヨネーズがぴったりガツンときますビールも進みそう

 

鶏のレンジ蒸し♪

材料　

鶏もも肉（１枚）　塩コショウ（少々）　玉ネギ（１個）　酒・醤油（各大１）　コンソメ（粉末　少々）　

 

①　鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウをふる。玉ネギは薄くスライスする。

②　耐熱皿に玉ネギと敷き、その上に鶏肉をのせる。酒、醤油、コンソメを入れ、ラップをして６～７分（レンジの火力によって違います）、鶏肉に火が通るまで加熱する。

 

　チンするだけで立派なメインの一品ができあがります　きのこをたっぷり乗せてもおいしい

枝豆と春雨の水餃子♪

材料　

豚ひき肉（１００～１５０ｇくらい）　枝豆（ゆでたもの　ひとつかみ）　春雨（３０ｇ）　餃子の皮（１袋）　酒（大1/2）　ゴマ油（小１）　しょうがのすりおろし・砂糖・塩（少々）　片栗粉（適宜）　ポン酢・青ジソ（適宜）

 

①　枝豆はさやから出しておく。春雨は表示どおりゆでる、又は戻して、刻んでおく。

②　豚ひき肉をよく練り、酒、ゴマ油、しょうが、砂糖、塩、片栗粉をよく練り混ぜ、①を加えて餃子の皮に包む。

③　熱湯でゆでる。浮いてきて少々したらザルにあけ、水気をよくきる。

④　ポン酢に青ジソを刻んで加えたタレをつけて食べる。

 

　餃子をさっぱり食べたい時はやっぱり水餃子　夏の定番餃子です　お肉は少なめ、枝豆＆春雨でさっぱりヘルシーになります　枝豆は冷凍のものでも

　お好みで、挽肉を鶏挽肉にするとさらにサッパリしますね

豚バラもやし煮♪

材料　　　　

豚バラ肉（５０～１００ｇくらい）　もやし（１袋）　ニラ（1/2束）　だし汁（3/4カップ）　酒（大１）　醤油（大1/3）　砂糖（少々）　塩（小1/2）　にんにく薄切り（３～４枚）　赤唐辛子（好みの量）

 

①　豚バラ肉は一口大に切り、さっとゆでてザルにあげておく。ニラはザク切りにする。

②　鍋に、だし汁、酒、醤油、砂糖、塩、にんにくの薄切り、赤唐辛子（小口切りにする）を入れて煮立たせる。

③　豚バラ、もやしを加えて、軽く煮る。ニラも加えてさっと和える。

 

　雑誌に掲載されていたレシピを参考にして作ってみましたが、とにかく豚バラ肉の脂が多くて脂っこい　ということで、一旦ゆでこぼす方法にしてみました

チーズ入りちくわの豚バラロール♪

材料　　　　　

ちくわ（５本）　豚バラ肉（５枚）　青ジソ（５枚）　チーズ（プロセスチーズ　２切れくらい）　塩コショウ（少々）

 

①　プロセスチーズを細く切り、ちくわの穴に詰める。青ジソを巻きつけ、さらに豚バラ肉をくるくると巻きつける。

②　フライパンに油を熱し、巻き終わりから焼き付ける。途中じわじわ出てくる脂は丁寧にキッチンペーパーでふきとりながら、全体を転がしながらカリカリになるまで焼く。塩コショウを軽くふる。一口大に切る。

 

　中のチーズがとろりと加熱されて美味しいです　カリカリに焼けた豚バラも香ばしくて、おかずというより、のおつまみかな

　青ジソはあってもなくても、あるとサッパリしますし、海苔でもよく合いますよ

　もっとこってりさせたい時は照り焼き風にしてみたり、ポン酢を絡めてみたり、焼肉のタレ＆白炒りゴマなんかも美味しいのでオススメです～

もやしと豚肉の甘辛炒め♪

材料　　　

もやし（１袋）　豚肉（豚こま、豚バラ、豚ひき、おうちにあるもので）　玉ネギ（1/2～１個）　砂糖（大1/2）　酒・みりん（大3/4）　醤油（大1と1/2）　水溶き片栗粉・青海苔（適宜）

 

①　豚肉は適当な大きさに切る。もやしは洗ってザルにあげておく。玉ネギは薄切りにする。砂糖、酒、みりん、醤油は合わせておく。

②　フライパンに油を熱し、肉を入れる。全体に油が周ったら玉ネギを加えて更に炒め、最後にもやしを入れて強火でさっと炒める。

③　タレを回しいれて全体を混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけて全体に絡める。あれば青海苔をふる。

 

　甘辛いタレでご飯がすすみまーす　物価上昇中の今、もやしは節約の強い味方です

　の画像はとろみなしで作りましたが、全体にとろみを付けた方が味がなじんでいいと思います、そのままご飯にのっけてガッツリ丼でも～

手羽元のお酢煮♪

材料　　　

鶏手羽元（５～６本）　レンコン（１０ｃｍくらい）　しょうが（１かけ）　醤油（1/4カップ）　酢（1/4カップ）　酒・砂糖（各大1と1/2）　赤唐辛子（1/2本）

 

①　手羽元は身の部分に切れ目を入れておく。レンコンは皮をむいて切り、酢水にさらして水気を切っておく。しょうがは薄切り。赤唐辛子は種を取る。

②　鍋に水（１カップ）、しょうが、赤唐辛子、手羽元を入れて火にかけ、煮立ってきたらアクを取り除く。

③　レンコン、醤油、酢、砂糖、酒を加え、落し蓋をして柔らかくなるまで煮る。（２０～３０分ほど）

 

　お酢のおかげで柔らかく煮えます　ゆで卵などを加えてもいいですね

　赤唐辛子はお好みで増やしてください。ピリっと辛いのも美味しいです

 

豚ロースと野菜のケチャップ煮♪

材料　　　　

豚肩ロースかたまり肉（２００～２５０ｇ）　玉ネギ（１個）　人参（1/2本）　鶏がらスープの素（小1/2）　塩コショウ（少々）　砂糖（小２）　酒（大１）　ケチャップ（大３くらい）　醤油（大１）　水（１カップ）　レモン汁（小１）

 

①　豚肩ロースは一口大に切り、塩コショウをふってもみこんでおく。玉ネギはザク切り、人参は乱切りにする。

②　豚肉をサラダ油で炒める。肉の色が変わったら、玉ネギ、人参を加えてさらに炒める。油が全体に回ったら、砂糖、酒、ケチャップ、醤油、水を加え、煮立ったら鶏がらスープの素を入れる。

③　弱火にしてアクを取り、蓋をして２０～３０分ほどコトコト煮る。最後にレモン汁を加えて強火にして煮立て、全体を混ぜる。

 

　オレンジページの別冊版（秋）に載っていたレシピを参考にしました。

　ル・クルーゼでコトコト煮こみました　お肉もほろっとやわらか、子供にも食べやすいケチャップ味です

　好みで他の野菜やキノコを加えても美味しいと思います

豚肩ロースとキャベツの蒸し煮♪

材料　　　　　　

豚肩ロースかたまり（２５０～３００ｇ）　塩（小1/2）　粗挽き黒コショウ（少々）　オリーブ油（適宜）　ニンニクみじん切り（お好みの量　我が家はニンニクチップ3～4枚）　キャベツ（1/4個）　ローリエ（1枚）　粒マスタード（お好みで）

 

①　豚肩ロースかたまりの両面に、塩、粗挽き黒コショウをもみこんでしばらくおく。ニンニクはみじん切り、キャベツはざく切りにする。

②　オリーブ油にニンニクを入れて熱し、焦げないように炒める。香りが立ったら、豚ロースを入れて、両面焦げ目がつくまでこんがり焼く。

③　キャベツをどさっとかぶせ、ローリエを入れ、蓋をして2～3分、弱火にして30分ほどコトコト煮る。

④　肉を取り出し、器にキャベツを盛り、一口大にスライスした肉を上に盛る。好みで粒マスタードをつけて食べる。

 

　シンプルなのに、すっごく美味しい　我が家では豚ロースを使うことは滅多にないのですが・・・これならまた作りたいな～っていうお味でした　豪快に盛ったらおもてなしにも喜ばれそうです

　肉汁をたっぷり吸い込んだたっぷりキャベツもまた美味

もやしの豚バラ巻き ネギ塩ダレのっけ♪

材料　　

もやし　豚バラ肉　万能ネギ（あれば）　

ネギ塩ダレ：　ネギ（みじん切り１０ｃｍ分）　ゴマ油（大２）　塩（小１）　レモン汁（少々）　コショウ（少々）

 

①　豚バラ肉にもやしを乗せてくるっと巻き、巻き終わりを下にして、耐熱皿にドーナツ状に並べる。ネギ塩ダレはよく混ぜあわせておく。

②　ラップをふんわりかけて、肉に火が通るまでレンジで加熱する。

③　別の皿に盛り付け、ネギ塩ダレをかけ、あれば万能ネギの小口切りをのせる。

 

　レンジでできる簡単おかずです　ネギ塩ダレがおいし～