材料 
鶏ササミ（お好みの部位で） 人参 筍 ピーマン 玉ネギなどお好みの野菜 片栗粉 塩コショウ
醤油・砂糖・酒（各大２） 鶏がらスープの素（小１） 水（１カップ）
① 鶏ササミはそぎ切りにし、塩コショウをふる。野菜は好みの大きさに切る。甘酢の材料は合わせておく。
② ①のササミに片栗粉をまぶし、油で炒める。野菜も加えて、すべてに火が通ったら、甘酢を加えて煮立てる。とろみがついたらできあがり。
鶏肉を使い、揚げないので、酢豚もどき
野菜たっぷりでヘルシーです
甘酢は作りやすい分量なので、具材全体のバランスを見て入れてみてください。とろみが足りない場合は水溶き片栗粉で調節してください。
材料 
手羽元（手羽先でも ７～８本） 塩コショウ（少々） ちくわ（２～３本） 焼肉のタレ（3/4カップ） 水（３カップ）
① 手羽元に塩コショウをまぶす。ちくわは乱切りにする。
② 鍋に油を熱し、手羽元を入れて焦げ目がつくぐらい表面を焼く。水を加え、沸騰したらアクをのぞいて焼肉のタレを入れて、ちくわを加える。
③ 落し蓋をし、煮汁が少なくなるまでコトコト弱火で煮る。
味付けは焼肉のタレがしてくれるので楽チンです ちくわの他に、ゆで卵を入れてボリュームＵＰ
してもいいですよね
材料 
鶏もも肉（２枚） 塩・酒（少々） 片栗粉（適宜）
タレ： 醤油・みりん（大１と1/2） 砂糖（大１） 酢・ゴマ油（各大1/2） 水（１５０ｃｃ） だしの素（少々） 白炒りゴマ（適当） ネギ（粗みじん切り 適当）
タルタルソース： ゆで卵（１個） マヨネーズ・牛乳・塩コショウ
① 鶏もも肉は好みの大きさに切り、塩、酒をふってもみこみ、しばらくおく。タレの材料を合わせて煮立たせておく。ゆで卵をフォークで細かく潰し、マヨネーズ、牛乳、塩コショウで味付けをする。
② 鶏もも肉に片栗粉をまぶして、油で揚げる。
③ 油をきった②を、①のタレに入れて軽く煮る。
今まで作った鶏肉料理で、１番
のお褒めの言葉をもらったレシピです
タルタルソースはゆるめに作りました ご飯の上にレタスや水菜を盛り、油淋鶏をのっけて、タルタルソースをかけて食べても美味しいと思いまーす
タレはちょっと濃い目なので、味を見て濃ければ水を好みで足してください
今回は、白炒りゴマは少なめ、ネギは入れ忘れてしまいましたが・・・両方たっぷりの方がもっと美味しくなると思うので、今度はたっぷり入れてみようと思います。
材料 
豚バラ肉 インゲン（各適量） こんにゃく（1/2枚）
酒・醤油・ウスターソース（各大1と1/2） 白炒りゴマ 少々
① こんにゃくはゆでてアクをぬき、棒状に切る。
② 豚バラ肉１枚は長さを半分にして横に並べ、こんにゃくとインゲンをのせて端からくるくる巻く。
③ 耐熱皿にドーナツ状に並べ、ラップをして肉に火が通るまで加熱する。
④ フライパンに調味料を煮立て、③を入れてからめる。一口大に切って白炒りゴマをふる。
肉は牛肉や豚のロース、もも、など好みのものを使ってください。
野菜は今回は冷凍のインゲンを使用しましたが、人参やエノキなどでも
火の通りにくい野菜の場合は軽く湯通ししておきましょう。
軽くゆでたいんげんと人参＆ちくわにチーズを入れたものに巻いてみた
材料 
合びき肉（３００ｇくらい） 卵（１個） 玉ネギ（1/2個） パン粉（1/2カップ） 牛乳（適宜） 青ジソ（４～５枚） 塩・コショウ・ナツメグ（少々）
和風あん： 醤油（大２） 酒（大２～３） みりん（大３） 砂糖（小２） 水（大２～３） 水溶き片栗粉（少々）
① 玉ネギはみじん切りにし、レンジにかけてしんなりさせて冷ましておく。合びき肉をよく練り、卵、牛乳に浸したパン粉、玉ネギ、刻んだ青ジソ、塩コショウ、ナツメグを加えて更に練る。
② 和風あんの材料を小鍋に入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
③ ①を小判型に整え、フライパンで両面焼き目をつける。
④ １８０℃のオーブンで１０分ほど焼く。（竹串を刺してみて透明の肉汁が出たら焼き上がり！） 器に盛り、②のあんをかける。
もちろん、そのままフライパンで焼き上げてもＯＫ！
青ジソでさっぱり、でもこってりな和風ソースがかかってうんまい～
材料 
鶏もも肉（１～２枚） しょうが・ニンニクのすりおろし（チューブでＯＫ） ケチャップ（大２） 酒・醤油・ウスターソース（各大１） 豆板醤（好みの量） 片栗粉・小麦粉（適宜）
① 調味料をビニール袋に入れて混ぜる。鶏肉を袋に入れてもみもみし、しばらく漬けておく。
② 片栗粉と小麦粉を同量あわせて、汁気を切った①にまぶして揚げる。
お弁当用に作ったので、前日から調味料に漬け込んでおきました。冷めてもしっかり味で美味しい
辛さは豆板醤で調節してください、もっとスパイシーが好みならタバスコでも
材料（４人分） 
ゆでうどん（１玉） 豚ひき肉（１００ｇくらい） 卵（１個） シソ（３～４枚） 納豆（小２パック） 塩コショウ（少々）
① ゆでうどんは１～２ｃｍほどの長さに刻む。ボウルに、豚ひき肉、うどん、卵、刻んだシソ、納豆を入れて、大きめのスプーンでぐるぐる混ぜる。
② フライパンにスプーンで適当に落とし、両面をこんがり焼く。
冷蔵庫にあるもので作ってみました
納豆の味がきいているので、このままでも食べられました。マヨネーズやポン酢、又はその２つを合わせたものをソースにしても
材料 
豚バラ肉（１００ｇくらい） 塩蔵わかめ（５０～８０ｇくらい） 梅干（３～４個） だし汁（１カップ） 醤油・砂糖（各大1/2） 酒（大２）
① 豚バラ肉は適当に切る。わかめは水洗いして一口大に切る。梅干は少し水につけて塩抜きをしておく。
② だし汁を煮立てて、醤油、砂糖、酒を入れて煮立て、豚バラ肉と梅干をちぎって入れる。アクを取りながら５～６分煮る。
③ わかめを加えて軽く煮る。
簡単でいおいしい煮物でした～♪
『今日のおかず応援団』 （ｂｙ 学研） に載っていたレシピです。
初めて作った時は、梅干の塩抜きをしなかったので、ちょっと塩辛くなってしまいました
もうちょっと薄味だったら、もっと美味しいだろうな～と思ったので、また作りたいです
材料 
手羽先（１０本くらい） ニンニク（少々） 醤油・酢・みりん（各1/4カップ もう少し少なくてもいいと思います） 粒マスタード（大１～２） 水（1/2カップ）
鍋に、材料を全て入れ、火にかける。煮立ったら落とし蓋をして、煮汁が1/4くらいになるまでコトコト煮る。
もう我が家では定番の手羽先料理です。酢を入れてじっくり煮るので、骨からほろっとはずれて、とろける美味しさです。
おもてなし料理にもピッタリ パンやワインにも合いそうです でも、鍋に放り込んでおくだけなので、超簡単
ちょっと食べにくいけど、手羽の先を切り落としただけだと見栄えがよいと思います
材料 
高野豆腐（2枚） 豚バラ肉（１５０ｇくらい） 醤油・みりん（各大１） おろしニンニク（少々） 小麦粉・卵・パン粉（適量）
① 高野豆腐は戻し、柔らかくなったら好みの大きさに切る。（もちろんそのままど～んと大きく切っても！）
② 醤油、みりん、おろしニンニクを合わせたバットに①を浸し、全体に染み込ませる。
③ 豚バラ肉を適当に切って巻きつけ、小麦粉・卵・パン粉と衣をつけ、揚げる。
4人分作っても肉は２００ｇくらいあれば十分ですよー とっても安上がりなカツです
新婚当初からよく作っているカツです 初めて食べたらお肉と間違えるかも
っていうくらいジュゥシィです
