３回目だが、今回は基本的なやり方で仕込んだ
米：３合（２合分の水で堅めに炊く）
麹：ひと袋２００グラム（炊きあがった米に混ぜる）
イースト（カメリヤ）６グラムひと袋（瓶に入れてから最後に投入する）
天然水：２リットル位（米を冷ます分も含む）
ヨーグルト：大さじ１杯位（乳酸菌で雑菌の繁殖を抑える）
日本酒：おちょこ１杯くらい（米を炊く時に入れると蒸し米のように炊きあがる）
画像は仕込み直後です
全体が白濁しています
翌朝…
全体がふやけて膨らんでいます
表面を見ると…
ぷくぷくと泡立っています
室温で放置してあるのですが、発酵が早い気がする
３日目…
上下に分離しています
米粒が上下の間をエレベーターのように静かに行き来しています
今回は酸っぱくなる前に
今日あたり飲んじゃおうと思っています。。
