【レシピ】 ゴーヤーの佃煮

ゴーヤーのレパートリーはいろいろあるけど、これは今回初めて作ってみたもの。


ゴーヤーの佃煮




＜材料＞

ゴーヤー　　　１本
じゃこ　　　　適量
かつお節　　　１袋
いりごま　　　適量

（調味料）
砂糖　　　　　大１～１．５
日本酒　　　　大２
みりん　　　　大２
顆粒だし　　　少々
醤油　　　　　小１


＜作り方＞

１．ゴーヤーを縦わりにし、ワタをスプーンでくり抜く。
２．３～４等分（５～６センチ）に切る。
３．縦に細切りにしていく。（輪切りにしない）
４．フライパンにサラダ油を引き、ゴーヤーを炒める。
※しっかり炒めることで、苦みを軽減させる。
５．じゃこを加えてさらに炒める。
６．醤油以外の調味料を加え、弱火で煮詰める。
７．香りづけに醤油を加え、いりごまとかつお節を絡めて完成。


我ながら上手にできました♪