ソイル セラピーは 、ワイン造りとは無縁な家庭に育ったオーナーのトマとパートナーのミードリーの二人で営まれています。
トマはパリ生まれ、ミードリーはアルザスのミュールーズ生まれ。
ワイン造りに進むと決心してから各地で栽培、醸造、販売の全てを学び、2017年からアルザスでソイル セラピーを設立しました。
アルザスはブルゴーニュ、シャンパーニュと並び、畑が非常に高額で売りに出にくい地域なので、
（売りの出ていても、若手が購入できるような金額ではない）自らの望むワインを継続して造るためは、
買いブドウで造るのが一般的ですが、ソイルセラピーの二人は、自らが納得し厳選した生産者からブドウを購入というより
ほぼほぼ区画を借りちゃう！！！交渉に成功して、区画や収穫日を選び、栽培や収穫を自ら行っています。
今日紹介のリースリングは、輸入元担当曰く「ジェラール・シュレールやビネールのグランクリュに匹敵する味わい！！」
だそうです。
＊ソイル セラピー/シスト2020（リースリング） ￥9990
