槽の舞

今日は一本目の「槽の舞」の留仕込みでした。出羽燦々50％精米でアルコール少し高めの１７度、原酒タイプの純米吟醸です。

ここ何日か気温が高めの日が続き、仕込みが大変でしたが、昨日あたりから雪もちらほら舞い始め、気温もぐっと低く　留仕込みにはな条件でした。

予定品温６℃、ピッタリに仕込み上がり、あと３０日くらいで上槽となります気が早い・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蔵人Ｓ