秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の『たかはしもとい』です。
今日、明日とお休みを頂戴し、仕込みに精を出しております。
店内では調理の仕込みをしていますが、お出汁の良い香りが厨房を漂っています。
やはり鰹や昆布の出汁の香りは、日本人の心に響きますね。
思い返せば海外を旅して帰国すると、真っ先に食べたいのはお出汁の効いたかけ蕎麦だったりしますね。
日本のお料理の中心にあるのは、海産物を中心としたお出汁ですが、その中でも鰹節はやはり真骨頂です。
当店では、三重県紀北町で製造されている「濱甚」の鰹節を使っています。
その「花かつを」が入荷しました！
▲当店の鰹出汁はこの花かつをを使っています
前回店頭で販売したところ予想外の売れ行きで、再入荷したものです。
実はお店では業務用の花がつおをお願いしているのですが、たまたま品切れをしていて代わりにこの家庭向けパックを仕入れた際にお客様の目に留まり、店頭でも販売することになりました。
いつも販売している「だしパック」も人気ですが、この花かつをもまたお客様からのご支持を得たことにとても嬉しく思っております。
また、お出汁の効いたお料理は塩分を控えても充分な旨味があり、満足感があります。
これからお正月。
ご自宅でお造りになる雑煮や煮物などのお正月のご馳走にこのお出汁はぴったりです。
▲三重県紀北町の濱甚さま
▲社屋の中で鰹を燻している様子
▲会社の前は美しい山と海
▲海とともに営む仕事です
素晴らしい日本の食文化を支える業は、豊かな自然との共存があってこそ。
また、三重・和歌山の自然を味わいながら、その風土に培われた食文化に触れてみたいと思います。
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▲2022年12月営業予定
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