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キッズおかしランド 作ろう アポロ&きのこの山

2021年05月02日 | 面白きのこ情報
おかしのmeijiから発売されているアポロときのこの山を作れるキットです。

これを組み合わせるとアポロ型のきのこの山が作れます。
子供たちにとってはなかなか楽しいと思います。

キッズおかしランド 作ろう アポロ&きのこの山

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選ぶ基準は「仲の良さ」!? おいしいエリンギの見分け方に妄想がふくらむ人続出

2020年04月19日 | 面白きのこ情報
選ぶ基準は「仲の良さ」!? おいしいエリンギの見分け方に妄想がふくらむ人続出
エリンギコーナーでにやける人が増えそうです

漬物を販売している丸越アピタ名古屋南店(公式清純派ヨゴレアカ)(@054758373)さんのツイートによると、おいしいエリンギを選ぶ基準は「仲の良さ」なのだそう。それを知ったTwitterユーザーたちの想像力が大いに働き、エリンギたちの関係性を妄想する人が続出する状況となっている。

※写真と続きはこちら

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「たけのこの里」が急成長?“パロディお菓子”に反響、制作する美術の先生が明かすモノ作りの楽しさ

2020年04月12日 | 面白きのこ情報
「たけのこの里」が急成長?“パロディお菓子”に反響、制作する美術の先生が明かすモノ作りの楽しさ

「きのこの山」、「たけのこの里」といった人気のお菓子を分解・改造、「えのきの山」や「えりんぎの丘」として制作した“パロディお菓子”がネットで話題になっている。お菓子の商品コンセプトからパッケージに至るまで、何も言われなければ「こんな新製品が出たんだ!?」と思い込んでしまうほどのクオリティの高さ。中学校の美術の先生が、ただの趣味で作ったということでもバズっているのだが、制作者である橋村政海さんに話を聞いた。

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「たけのこの里」が急成長?“パロディお菓子”に反響、制作する美術の先生が明かすモノ作りの楽しさ

◇外部リンク
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舞茸で魚肉ソーセージが崩壊した過去

2020年01月15日 | 面白きのこ情報
舞茸で魚肉ソーセージが崩壊した過去
古賀及子

私はマイタケで魚肉ソーセージを崩壊させた過去を持つ。

魚肉ソーセージのあの弾力ある食感はすっかり失われ、音を文字にすると「ずず…ずずず…」という具合で箸及び口のなかで崩れた。

おそらく一緒に炒めたマイタケが原因だろうと思うのだが、改めてどういうことだったのか調べてみたい。

後半、強力な助っ人も登場し思わぬ展開となった。

※つづきはこちら

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【まいたけの効能】まいたけの成分で茶碗蒸しが固まらず、安いお肉が柔らかくなる実験!

2019年10月14日 | 面白きのこ情報
【まいたけの効能】まいたけの成分で茶碗蒸しが固まらず、安いお肉が柔らかくなる実験!

まいたけにまつわるこんなウワサを聞いたことありますか?
『まいたけで茶碗蒸しを作ると固まらないらしい。』

え・・なんで??
これはきのこのじかんで白黒はっきりさせないと!

ということで、早速実験してみました。

※結果はこちら
きのこの時間

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【この差って何ですか】キノコの健康効果~免疫力アップ・高血圧予防・疲労回復にはキノコ!

2019年01月20日 | 面白きのこ情報
【この差って何ですか】キノコの健康効果~免疫力アップ・高血圧予防・疲労回復にはキノコ!

2019年1月15日放送の『この差って何ですか?』はキノコの健康効果の差。免疫力アップには「舞茸」、高血圧には「しいたけ」、疲労回復は「エノキ」!また、絶品キノコの作り置きレシピも紹介!キノコの特製ダレが万能すぎ!?作り方や材料など紹介された情報はこちら!

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干椎茸に酵素が残っている

2018年08月26日 | 面白きのこ情報
酵素って知ってますか?

最近は,色々な食品に入っていて普通に聞くようになりましたね.

例えば,
・ 納豆の中にある酵素は血栓を溶かす
・ 青汁に酵素が添加されました
・ ニンジンの中にはビタミンCを分解する酵素がある
とか,場合によっては,
・ バイオ洗剤には酵素が入っています
という宣伝もあります.

このように,酵素が色々な日常品に添加されているんですが,酵素って何かわかりますか?
酵素を酵母と勘違いしている人も結構いるようです.
酵母は生き物で,酵素はタンパク質です.ただし,触媒機能を持っているタンパク質です.
つまり,食品の中や体内に入ってから化学反応を起こすタンパク質です.

酵素は全ての生物の代謝機能に関わっていて,あなたが食べた食品の消化にかかわっています.
なので,でんぷんを食べれば,それを麦芽糖からブドウ糖にまで消化したり,タンパク質を食べれば,それをアミノ酸に消化するために,私たちの体内で働いています.

酵素が安定に働くのは水分がある条件で,通常は乾燥させると反応能力(活性)はなくなってしまいます.
タンパク質である卵をゆでたり焼いたりしたら元へ戻らなくなってしまうのをイメージしてもらうとわかりやすいでしょうね.

そんな熱に対して不安定な酵素が干椎茸に残っているとは?!

干椎茸を水戻しするときにはどうしてますか?
お湯で戻しますか?水を張って冷蔵庫で戻しますか?それとも室温で水戻ししますか?
正解は,室温がいいんですよ.
室温で戻すと,干椎茸に残っている酵素が反応して,旨味成分であるグアニル酸が増えてくれます.つまり美味しくなるんですよ.
お湯で戻すと早く軟らかくなるんですが,酵素の活性がなくなって旨味が増えません.
冷蔵庫で戻すと,酵素反応が進行しにくくなるため,旨味がやっぱり増えないんですよ.
ただし,夏場は雑菌が繁殖しやすいので,放置する時間にご注意ください.

では,他の酵素は残ってないんでしょうか?

実は,でんぷんを分解する酵素やセルロースやペクチンを分解する酵素も残っています.
でんぷんを分解するということは芋と一緒に煮れば美味しくなるってこと?
実際にジャガイモと反応させた例があります.
ジャガイモの中にでんぷん粒があり,その粒はでんぷんを包んでいるんですが,包んでいるのがペクチンやセルロースであるため,それを分解してからでんぷんをブドウ糖に分解しているようです.
ただし,干椎茸の酵素は温度が高いとうまく反応が進まないようで,でんぷんの分解速度は遅いのが実情です.

ただ,水戻しの段階でニンジンやゴボウと作用させるとやわらかく,かつ,美味しくなるかもしれませんね.

えのきなのにパスタ!?日本一長いえのきを使った新感覚パスタ初登場!

2017年04月29日 | 面白きのこ情報
えのきなのにパスタ!?日本一長いえのきを使った新感覚パスタ初登場!
東京ウォーカー(全国版) 2017年4月25日 7時00分 配信


エー・ピーカンパニーが運営する、 「塚田農場」では、 宮崎県宮崎市のえのき農家加藤えのきと共同で、 通常のえのきの約3倍の長さのえのきを使用したメニューを4月24日(月)より提供開始した。

通常のえのきの約3倍にあたる30センチは日本一の長さ。 約2ヶ月ほどかけて栽培されているところを「パスタえのき」は、 さらに2週間ほどかけて20センチほど長く育てている。

そして、この30センチの長いえのきを“麺”に見立て、 パスタとして商品開発。 加藤えのきのシャキっとした食感に負けない濃厚なカルボナーラソースに塚田農場オリジナルの卵“塚だま”の黄身が鎮座。 シャキっとした食感のパスタえのきに濃厚なカルボナーラソースと塚だまが絡み、 新しい感覚の麺料理を楽しめる。

そして通常の麺に比べカロリーは1/4!飲みの席のシメを控えがちな人に罪悪感を一切感じることなく存分に味わって欲しい!【ウォーカープラス編集部/青山奈津美】

キノコ採りにご注意!!

2017年04月22日 | 面白きのこ情報
キノコの違法採取は「共謀罪」?=処罰対象の妥当性争点-ニュースを探るQ&A

時事ドットコムニュース

 「共謀罪」の構成要件を改め「テロ等準備罪」を新設する組織犯罪処罰法改正案は衆院法務委員会で審議が始まった。論点は多岐にわたるが、中でも処罰対象となる犯罪をどうくくるかが、国会論戦の大きな争点となりそうだ。
 -対象犯罪は?
 全部で277ある。分類すると、組織的殺人などを含む「テロの実行」が110。マネーロンダリング(資金洗浄)など「その他資金源」が101で、覚せい剤密輸などの「薬物」が29、人身売買など「人身に関する搾取」が28だ。このほか、偽証などの「司法妨害」に仕分けられるものが9ある。
 -どういう基準で選ばれているのかな。
 今回の法整備のきっかけとなった、国際組織犯罪防止条約の締結条件である「懲役・禁錮4年以上の重大な犯罪」に該当するものだ。当初は600以上あったが、公明党が難色を示したため大幅に減らしたんだ。
 -そんなに簡単に減らせるの?
 もちろん、政府は「犯罪の内容に応じて選別することはできない」と説明していた。けれども、与党に受け入れてもらうため方針を転換。改正案が適用対象として想定する「組織的犯罪集団」の範囲を狭めて、対象犯罪を絞ったんだ。
 例えば、もともと酒酔い運転や選挙違反が含まれていたけど、組織的犯罪集団による犯罪ではないと線引きし、対象から外した。
 -そうした例を組織的犯罪と位置付けることに無理はなかったのかな。
 改正案には、ほかにも対象犯罪としての妥当性に疑問符が付く例が残っていると野党は指摘しているよ。
 14日の衆院法務委員会では、野党議員が277の犯罪に、森林法の「保安林での窃盗」が含まれていることを取り上げ、「保安林でキノコを採れば違法だが、対象犯罪とするのが妥当なのか」とただした。これに対し政府は、「組織的犯罪集団の関与が現実的に想定される」と答弁したよ。
 -今後の審議で議論になりそうだね。
 野党は、許可なく馬券を売る競馬法違反(無資格競馬)や、納付漏れなどの所得税法違反(不納付)が対象犯罪に含まれていることも疑問視しているね。
 政府は「277が最も適切だ」として、さらなる対象犯罪の絞り込みには応じない構えだけど、野党は徹底追及する方針だ。審議を通じ、政府には国民が納得する説明が求められるね。(2017/04/16-15:03)


山でキノコを採るだけでテロリスト認定! 共謀罪のトンデモ本質を金田法相が国会でポロリ、大慌ての安倍は…

テロと無関係な文化財保護法、種苗法、動物保護違反も共謀罪の対象に

「保安林の木やキノコ、筍を採って売れば、テロ組織の資金源となる(から共謀罪の対象になる)」
 
 国会審議が始まった“天下の悪法”共謀罪だが、昨日17日の国会で、金田勝年法務大臣が驚くべき答弁を行った。

 これは、民進党の山尾志桜里議員の質問への回答。山尾議員は、政府が共謀罪を「テロ等準備罪法案」と呼びながらテロ等準備罪という罪を新設するわけではなく、処罰対象に「文化財保護法」「種苗法」「絶滅のおそれのある野生動植物の種の保存に関する法律」など、テロ対策や犯罪集団とは無関係な法律違反が数多く含まれていることを追及した。

 これに対し金田法相は、「テロの集団、組織的犯罪集団について、その資金源になるような犯罪もあるわけです。だから組織的犯罪集団が実行計画することが現実的に想定されるものを対象犯罪とするなかで、それが対象となっているということだと申し上げておきます」などと答えたのだが、しかし問題は、山尾議員が重ねてこんな質問をしたことだった。

「いま、組織犯罪、テロの資金源となる犯罪を入れたとおっしゃいましたが、保安林でキノコを採ることも、これテロ対策の資金源ですか? 保安林で溶岩のかけらを採ることもテロ対策の資金源ですか?」

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ウミシイタケ?

2017年03月21日 | 面白きのこ情報
ウミシイタケって何?

海に生えるシイタケ?
それとも海辺に生えるシイタケ?

ではなく,キノコではありません.
クラゲやサンゴのような刺胞動物の仲間です.
英名ではSea Pansy(海のパンジー)というそうです.

光る生き物たち  no38  ウミシイタケ

なんと光るそうです.
光る原理は,蛍と同じルシフェラーゼの作用によるものです.
これは,ノーベル化学賞を取った下村先生の使ったオワンクラゲの発光原理と同じだそうです.
実際に分析用キットも販売されています.

ホタル/ウミシイタケ ルシフェラーゼレポーター遺伝子アッセイキット

一度光るところを見てみたいですね.

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まるでエイリアンの卵がふ化したかのよう! 「悪魔の指」と呼ばれる超グロテスクなキノコがヤバい!!
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