卯の花コロッケと大根餅弁当

　稲荷鮨（油揚げ）
　卯の花コロッケ（卯の花“オカラ、ヒジキ煮“ヒジキ、ニンジン、厚揚げ”）
　大根餅（大根、シメジ）
　ネギ巻き卵焼き（棒ネギ、卵）
　野菜サラダ（セロリ、キャベツ）

　
　「大根餅」が、これまでで一番の出来映え。簡単そうに見えて、粉加減が結構難しく、そのほとんどが粉が少な過ぎでべっちょりしてしまうのだ。今回、固さも丁度よくて大満足。やっぱり好きだなあ「大根餅」。本物が食べたい。
　フリーズドライ（でいいのか？）の油揚げを使用。これね、既に味付けもしてあり、湯で戻すだけ、という優れ物なのだ。むろん、生より賞味期限も長いので、ものは試しと購入。
　湯で戻すだけでは、心配な季節なので、煮染めた。若干開き難いため、少し破れたが、難はそこだけだな。味付けも普通の市販品よりもずっと控え目で、美味しかった。だが、出来る範囲での砂糖抜きを心掛けているので、そも視線からは、甘味が若干にきなったが、味付けの市販品や惣菜コーナーの「稲荷鮨」と比較したら、50％くらいの甘さで、これまた気に入った。
　若干大きめなのも良い。





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