肥満を防ぐ食事の順番 （2）

漢方 相談 健康相談は 福島県郡山市 きく薬局へ

お早うございます。昨日は 慢性関節リウマチ 胃腸障害 の漢方相談が有りました。

昨日の続きです。（朝日新聞記事より引用）

食事の順番として先に食べるものとして、食物繊維が豊富なキノコ類や海藻類もお勧めです。食物繊維は胃で膨らむため、満腹感が早目に得られ、後から食べる炭水化物や肉などの量が自然に減るので摂取エネルギーの総量も抑えられるのです。

京都市の梶山内科クリニック院長の梶山先生は、糖尿病の患者15人にご飯と野菜サラダの順番を変えて食べてもらったところ、野菜から先に食べた時の方が食後の血糖値の上昇が緩やかで、インシュリンの分泌量も少なかったとの事です。

来週に続きます。