プロの技 ｂｙくろ

今日は午前中に畑作業。

午後はなんと畑からほど近い、レストラン「アラペサ」にて料理教室が開催され、

畑で育った野菜料理をいただく＆そのレシピをいただくという、どちらにしても「おいしい」企画に参加してきました。

私はアラペサ初体験でしたが、どれを食べてもうーーん、と唸りたくなるほど美味しかったです

調理用トマトと中玉トマトのペーストを食べ比べてみましたが、本当に全く違う味で驚きました。

もっと驚いたのは調味料を全く使っていないというのにどちらも何とも美味ということ。

シェフがおっしゃっていましたが、

この教室の農園で育った野菜は本当においしい野菜なので野菜の味が濃く、野菜だけで十分メインとなれる。ということ。

その通り、お肉やお魚は一切使われていませんでしたが、満足度が高いお料理ばかりでした。

素の味が良ければ、複雑な調理や調味料は不要なんですね。

プロの調理の仕方には目からうろこ　大変参考になりました！

　　

おいしいトマトソースやナスの調理の仕方のコツなど色々教わったので、

早速、家でも実践してみたいと思います。

いつも当たり前に食べていた（時に腐らせて捨ててしまっていた・・）野菜ですが、

今日の料理教室のおかげで、畑の野菜のありがたみを再認識！！

野菜さん、いつも私に適当に調理されてごめん！と言いたい(笑)

もっと美味しく食べられる調理法があるのなら、今後もぜひ知りたいと思いました。

梅雨明けの猛暑 by 畑耕作

梅雨が明けたと思いきや、猛暑となりました。

連日の最高気温が更新されるなか、３０分働いて３０分休むようなペースでの農作業でした。

ショウガに稲藁で暑さ対策をしてみました。

 

収穫祭！～食べるの巻～byりょう

朝９時半に集合して

ハーベストクラブの知恵と経験を結集した

『ピタパンサンド』が見事完成～！！

したんですが、、

知恵のない者としては力仕事で名誉挽回しなければ！

と、生地をコネコネコねこと頑張り、

なかなか体力を消耗したのでありました

美味しいものを沢山食べて、

早速、体力を回復しなくてわ

水曜コース、土曜コースの皆さんも

かなり本格的な料理を作り上げてました

これはOn the クラッカーな

オードブルオシャレ～

これはじゃがいものマッシュポテトやトマトペースト？な

（上のチーズをバーナーで焼いてたよ）グラタンこれもオシャレ～

こっちはパエリアですね。色トリドリ

Queケ emoción! エモシオン

 

こちらは普通のカレー？

ではなく、トッピングを乗せたら

鮮やか夏野菜カレ～！　これまたオシャレ　

 

それから

このトマトパスタはトマトの酸味とうま味が融合した絶品の美味さ　

バジルパスタもバジルがハンパなく効いてて

とても濃厚で爽やかな味～贅沢で美味しかったですね。こんなの畑でしか作れませんよ

 

このズンダ餅！デザートにとっておいたら無くなってしまう！！

と思って、、僕は一番に食べました

ハーベストクラブの横で仕込んでいたコロッケ。

生地をコネコネしながらも、かなり前から目をつけていました

自家製トマトソースをかけて食べました。

キューちゃんキュウリはピリっと辛かったけど、

食欲がすすむ味でみんな絶賛してましたネ。

これは『ハーベスト』まかない料理！ですが、

プロの設備と素材。収穫祭の趣旨を　軽～く逸脱したあまりの旨さに

オープン料理になり、、

にんにくも効いて、シメのスープにしては贅沢すぎる旨さでした。

 

今回は、どの班もトマトを使った料理、そして

見た目が美しい、美的センスに優れた人が多い？のか、そういった料理が多かったですね。

緑黄色の畑の恵みをたくさん吸収して　飲んでしゃべって元気になりました。

これでみんな　　８月猛暑の夏を乗り切れると思います　ご馳走様でした～

 （2014 春夏収穫祭・終わり）

 

収穫祭！～ピタパン作り～ byりこ

いよいよ収穫祭

クラブチームのメニューは、

豪華ピタパンです。

 

豪華な内容はこの通り！

 

採れたてフレッシュトマトに、焼きトマトチーズ＆バジル

自家製！！ベーコンに、出来立てジューシーローストチキン

 枝豆ペーストに炒め野菜

これらの具材を、これもその場で焼きたてのピタパンに挟みます

 

 

総勢18名で協力して、楽しく作りました

 

火おこし。お子さんも、上手いぞ～。

ここで調理されたのは・・・

ローストチキンとベーコン。

ベーコンは、ももさんが前日までに手間をかけ作ってくださったもの。

見た目も味もとっても美味しいこのベーコン、ももさんにみんなで感謝しました。

 

ピタパンも生地作りから。捏ねる力仕事は男性陣が活躍！

焼いて、切ってと、チームワークがよかったですね。

 

 

 枝豆ペーストも、枝豆むきから。ここでもお子さん大活躍！

 

具材とパンができがあがり！そのあとは・・・

 

試食！何挟もうかな～。

 

どの具材も美味しくて、まさに豪華ピタパンでした。

チームワークがとっても良くて、作る過程も楽しかったです。

みなさん、本当にお疲れ様でした

 

 

 

 

暑い暑い暑い午後の部 ｂｙのり

ランチタイムには、絶妙な塩加減の枝豆や肉厚ジューシーなピーマンのおかか炒め
そして氷で冷やした真っ赤なトマトを頂きました～！


トマトはみずみずしくて甘くて、乾いた身体に浸みわたりました

鋭気を養った後は、堆肥ふるいを頑張りました

ぽんちゃんにもお手伝い頂きました～ありがとうございます

お持ち帰りトマトも収穫しましたよ～！

さて、今週末はいよいよ収穫祭ですね！！楽しみです～
クラブチーム頑張りましょ～

暑い暑い暑い・・ ｂｙくろ

台風一過。土曜日は猛暑となりました。

この日、口から出る言葉が「暑い・・。」以外なく、この言葉を何度口にしたかしれません。

暑いって言ってもどうなるわけでもないのですが、言わずにいられない。そんな暑さでした。

そんな中、収穫をしました。

かぼちゃがたくさん採れました！

かぼちゃの横ではひっそりと、スイカが大きくなってきていました。テンション上がります

しかし、これを食べるのはカラスが先か、ハクビシンが先か、私たちが先か・・。

カラスとハクビシンには負けたくない！スイカ食べられますように。

そして、初夏を楽しませてくれたトウモロコシのネット撤去です。

見事なネットと雑草のコラボレーション＝全然ネットが取れない　状態でしたが、何とか終了。

　　

午前中はここまで。暑さですでにヘトヘトです。

この時点で私は風呂上り？というくらい、顔がゆでだこ状態になっておりました。

そのくらい暑い。

あ、ブログでも暑いしか言ってない気が・・・・。

猛暑の中の作業はまだ続く。。。

 

大豆発芽！ by有希

先週日曜日にりこさん、畑さん、Aさんと一緒に種を播いた大豆。

無事発芽しました～

 

これでまた味噌に一歩近づきました！

今年の大豆は美味しいと評判の千葉の在来種。とても楽しみです。

あと数回除草が必要になります。今度こそタイムリーに除草を！

皆さんでがんばりましょう～！

日曜の大豆畑 byりこ

日曜は午後から鎌取で大豆の播種をしました。

耕作リーダーと、ゆきさんと、Aさんと一緒です。

 

 

 雑草がなくて播種できるようになったのは、

Aさんが一輪車を何十往復もしながら除草してくれたおかげです

Aさん、ありがとうございました！！！

 

 

 

播種がひと段落したところで、休憩です。

地主さんからの嬉しいスイカの差し入れ付き

手前の緑の物体は、枝豆色のガーリックペースト

(要はにんにくの入れ過ぎ。。。)です。

 

夕方にさしかかるころ、作業終了！

たくさん芽がでますように

 

７月最初の土曜日 byときたま

７月最初の土曜日は天気予報の降水確率が60％。ちょっと心配でしたが、たまに小雨が降るものの無事に作業できました。

今日の参加者は耕作リーダーとときたま親子。

耕作リーダーが追肥をしている間に、収穫です。

しばらく来ない間にナスやシシトウが収穫時期を迎えていました。いかにも夏野菜って感じでうれしいですね。

その後は黙々と除草とマルチはがしです。

根っこをあごに当てて「ひげ～」と遊ぶわが息子・・・。楽しそうで何より。

苦労したのはこちら。春菊（のお化け）の撤去・・・。花はとてもきれいなんですが根張りがすごくてなかなか抜けず。

今日一番の力仕事でございました。

 

 たくさんの野菜たちを手に畑をあとにしました。