簡単タクアン漬けはこんな風景から始まりました。
一口大の大きさにして、聖護院大根、三浦大根等切りきざむとこんな感じです。
これに、米ヌカ、鷹のつめ、ウコン、柿の皮をまぜこぜしてつけていきます。
そのなかでも、秘伝の甘さをかもし出すのはこの柿の皮
何から何まで再利用する手法には、感激です。
これを涼しいところにおいて、石の重しをおいて漬かるのを待ちます。
そんな中で、お昼には、Iさんが白菜の漬物とデザートのスイートポテトを持って来ていただきました。あーおいしかった。Iさんいつもありがとうございます。とてもおいしかったです。