オタフクのチヂミ

「オタフクソースのチヂミが美味しいの。お昼から、チヂミとビールは最高」

と、お友達がチヂミのお粉を買ってきてくれました。
チヂミに添付のソースを付けると、お好み焼きのようになりますが・・・なかなかうまく出来ました。

素敵過ぎる講習会の翌朝は

幸せな、おめざ。
お菓子はもう、買えませんね（だからって、そっくり再現できるのかと言われれば別の話）。

精進しまっせ。

【やる気だけ出てきましたの今日の涼しさ】

千恵先生の抹茶焼き菓子教室

待ちに待った。千恵先生の教室に久々に伺いました。
「抹茶のダコワース」と「抹茶フィナンシェ」です。

まずは、ダコワース。

メレンゲをたて
　　　　　　　

粉類を、艶が出るまで混ぜ混ぜ
　　　　　　　

絞るのでございます。
　　　　　　　

粉糖ふりふり
　　　　　　　

焼きあがりました。
　　　　　　　

柚子の香りのバタークリームをつくります。
　　　　　　　

クリーム絞ってね
　　　　　　　

サンドしましょ。
　　　　　　　

実はこのダコワースには、サプライズがあって、中にぽちっと柚子のゼリーが入っているのです。
　　　　　　　

さて、フィナンシェを作ります。
これもメレンゲを作ってね。
　　　　　　　

生地には焦がしバターを加え、つやつやに。
　　　　　　　
　　　　　　　

丁寧に、丁寧に型に入れ
　　　　　　　
　　　　　　　

焼けましたわ。
　　　　　　　

相変わらず、エレガントで妥協のない千恵先生。
素敵過ぎます。
ちょっこしでも、見習いたい。

中秋の名月

名月祝いに（そんなのあるのか）、今日は炊き込みご飯です。
１：３の割合で、もち米とうるち米で作るのがもん流です。

講座の翌日は・・・

贅沢なパン講座の翌日は、幸せなブランチです。

早速復習などして。
　　　　　　　

昨日、お教室で焼いたものと、食べ比べたりして。
　　　　　　　

自分のものになるまで、ちょっと練習したいと思います。

ちょっと感激な一日

Roti-Orangのパン講座に行きました。
大好きな志賀シェフのお弟子さんに当たる先生が、シニフィアンシニフィエ系のパンを教えて下さるという事で、ルンルンとスキップで行きました。

「チャパタ」と「フィグ・エ・ノア（イチジクと胡桃のパン）」を作ります。
「チャパタ」はイタリアのシンプルパンですね。

まず、粉と水がなじんだら
　　　　　　　

グルテンをつなげる作業を何回かやって
　　　　　　　

生地が気泡を抱いてきたら、
　　　　　　　

パンマットの上に取り出して成形です。
たたむだけなんだけどね。
　　　　　　　

もっちりモチ×２のチャパタの完成です。
　　　　　　　

「フィグ・エ・ノア」の方は、発酵まで先生にしていただいていて
　　　　　　　

台に取り出し、成形して
　　　　　　　

型いれし、く―プを入れて、オーブンへ。
　　　　　　　

焼けましたわ。わっはっは。
　　　　　　　

お楽しみの試食。申し訳ないけど感動の美味しさです。
　　　　　　　

先生は、志賀シェフの洗脳を受けてらっしゃるだけあって、大変真摯な取り組みの方で、説明も詳しく、わかりやすいのです（だからって、全て私が理解したかと言われればそれは別の話）。
何を習ったかではなく、誰に習ったか、というのが本当に本当に、大事なのかもしれません。
正直、人生変えるもんね。
私自身の、個性的で純粋で、芸術の僕であるところの先生たちの事を想います。

さて、今日の講座は、生徒が私を含めて２人の贅沢クラス。
ご一緒だった方は、ご自宅でパン教室をなさっているという方で、凄～く慣れていて、いろいろ詳しくって、おっされ～なエプロン姿の方だったんだけど、ブログを見せていただいたらとってもとっても素敵にご活躍の方だという事がわかりました。
また、お会いすると思いまぁす。

大満足の一日であった、マル。

号泣の訳

ゲゲゲの父、大杉漣の歌に号泣だ。
俳優で、歌がうまい人にはかなわないよね。
びっくりだよ。
ライブがあったら行きたいなぁ。

かに鍋食べちゃった♪

お友達と神楽坂にて会食。
カニ鍋のコースで、なかなかリーズナブルで満足満足。
今日は東京、21.9度ですから、ちょうど良かったですわん。

ポテトサラダ

良いレシピがありました。好評です。

城戸崎愛レシピ[ポテトサラダ] 以外にも、良いレシピを発見！

豆かん

作りました。
塩エンドウ豆が手に入った為。

柔道の篠原監督、LOVE！
指導者の、あるべき姿ですね。