志賀シェフ講習会

今日は、今をときめくシニフィアンの、志賀シェフによるパン講習会に参加してきました。
前回も、シェフのカリスマ性にノックアウトされてきたもんろーですが、今回もなかなか素敵な会でございました。

ルヴァンの発酵です。
　　　　　　　

分割をしております。
　　　　　　　

豆乳パンを発酵。なんと、水分量が８６％。
　　　　　　　
　　　　　　　

布どりして発酵です。
　　　　　　　

豆乳パンの型入れ。
　　　　　　　

神業を披露するカリスマ。くるくっと、あっという間に型入れです。
　　　　　　　

オリーブパンの発酵。夏のパンですね。
　　　　　　　

ドイツパンの成形。最近はどの国でも、パンは小型化しているそうです。
　　　　　　　

試食です。
　　　　　　　

ドイツパンの焼きあがりと、豆乳パンのこね上がりを見せて下さっているシェフ。
　　　　　　　

豆乳パンの焼きあがり。
　　　　　　　

本日のメニューでした。
　　　　　　　

今回も、たくさんの学びがあって満足の会でした。
反映させていきたいです。

早速ですが、もんろーブロートは、「神楽坂まち飛びフェスタ２０１０」に参加いたします。
楽しい企画の詳細は後日。