ひとりごと

千恵先生レシピを若干アレンジの『コーヒーとマロンのマーブルケーキ』。
型入れを失敗したみたいで、穴ぼこありけり。
焼いた翌々日が美味しいね、こういうケーキは。
ギフトに最適。

採点競技って難しい。
我々の世界もそうだけど。
安全策は取りたいけれど、人間としてチャレンジはしたい。
チャレンジしての、達成感を味わいたいからね。
チャレンジしている自分も好きだしね。

とりあえず、生徒が合格する。
ま～、良かった良かった。
たとえビリで入学したとしてもね、入ればこっちのモンでしょ(ビリじゃないけど)。
歌の評価というのも、採点者の好みもあり…いろいろあるですよ。
絶対的宇宙的力と魅力があれば別だけど。
でもそんな子、大学生なんかにならなくてい～しぃ。
とにかく、自身が納得できるパフォーマンスをしなければなりませんね。

イリヤプラスカフェ

iriya plus cafeへ行きました。
ランチで、豆いっぱいの生パスタ。
あんなところに、良いカフェですよ、なかなか・・・。

こだわりの強そうなカフェ。
たまに、行きましょう。

お馴染みのパエリア

大好きなのよね。
今日は、シーフードパエリア。
あさり、たら、いか、長ネギ、玉ねぎ、人参、シメジ、エリンギ。
お肉が入らなくても十分美味しいのです。

カリスマの特別講座

最近のパンの世界で、一人勝ちの感のある◇ ■ Signifiant_Signifie □ ◆の志賀氏の講習会に行きました。

やー、かなり面白かった。
カリスマにはカリスマの所以があるのですよ、やっぱり。
高すぎるパンには高すぎる所以があるしね、あはは。

とにかく為になったし、創造の意欲がごぼごぼと湧いたのでありました。

雑穀のぱんのこねあがり。
ほとんどぐじゅぐじゅのお粥のような感じ。


お粥の、じゃなくて雑穀ぱんの型入れ。
わけあって、とよ型じゃなくちゃいけない。


ホイロ後。


焼いてます。
これはハンブルクにあるベッカライのスペシャリテだそうだ。


スコーン生地を折っている志賀氏。
この日、マンダリンホテルのペストリーシェフだったマーカスさんのレシピを教えていただいた。（フォトナム＆メイソンのスコーンらしい）
軽くて、食べやすい。とてもいいレシピ。


こちらはコンプレ、つまり全粒粉のパンのこねあがり。
水分量はとても多いので、ぷにゅぷにゅ。


ローフに成形。型の７割までホイロ。


焼きあがり。全粒粉の臭みが癖になるパン。乳製品＆ジャムを塗ると抜群に美味しい。


クグロフこねあがり。かなりリッチ生地。


型に入れましょう。


クグロフもスコーンも焼きあがり。


シロップに浸けましょう。


デコレーションも可愛らしく。



シニフィアン・シニフィエについて

続・着たきり雀ちゃん

着たきり雀ちゃんの、冬のかっこうも、可愛い。

森八の「草萌」。

追伸；本日9：54、お世話になった先生のおひとり、青島先生が「ソロモン流」に出演です。気が向いたら見てね。

下町の洋食

岸朝子さん、御用達のキッチンよしむらの、レディースランチ　６５０円はですね。

スモーカーのリーマンさんがいなければ、使えます。


追記；本日、９時からの「佐賀のがばいばぁちゃん」に生徒が出演です。見てね。主人公の男の子の友達役。おめめクリクリの子です。

つぼみ桜

【森八】のつぼみはもう、こんなにピンクです。

ライサチェックって、あの人・・・

手足長病？

レッスン室の窓から

またまた雪。

薄氷

薄氷本舗 五郎丸屋。

今回の「もんろー頒布お菓子の会」で、みなさんにご紹介した薄氷。
素晴らしい日本のお菓子だと思う。
大好きな冬のお菓子。

なんちゃって句会

昨日のなごり。

本日は、神楽坂パレアナ句会。

薬膳漢方ダイニング くりこまで、句会・・・美食会（っていうか、・・・美女句会？）。

このお店で予約した、「薬膳美肌コース」というのがなかなか良くって（３３６０円）、１２皿位いろいろなものが出てきて、楽しかった。
この日は、後にも先にも我々しかお客様がいなくて（みぞれの寒い寒い月曜の夜）、次回はこのお店が無くなるんじゃないかと不安。
ぜひぜひみなさん、行ってください。
命令。