キャロティンの祭典

という本があります。
武満先生が入院中に、毎日書かれていたレシピブックです。綺麗な食材のイラストと共に、レシピが載っているの。抗がん剤を投与されながら、よくも毎日、こんなレシピを書かれていたものだと思う。なにか、やはり生への執着みたいなもの、感じてしまいます。
そのレシピのなかから、私の定番になっているのが「ひじきと厚揚げの煮物」です。
お試しあれ！

　＊＊＊レシピ＊＊＊
１．ひじきを水に戻し、洗う感じで水を変える。決して細かなごみを残さない。食べやすい大きさに包丁を入れる。
２．厚揚げを湯通しする。揚げた油揚げの部分を（ちょうど油揚げのように）包丁で落とし、細かく刻む。残った豆腐、水を拭いて四半分で適当に刻む。
３．ベーコンを細かく切って、鍋で炒め、ひじき、油揚げ、豆腐を入れていく。
４．だし、醤油、煮きり酒、砂糖、味醂で、中火以下で煮込む。
５．にんじんや絹さやを彩りに加えても良い。
＊今日は、ベーコンがなかったのでひき肉をいれました。