職人

この最近　よく行くお店です。
とにかく料理が旨い　野菜と魚を上手く組み合わせています。
組み合わせは、料理人の基本で四季の会席を１０年はみないと判らないというわれます。　今時の組み合わせは、どうでも・・・昨日書いた、亡くなった板さんなら　高下駄で頭を叩かれることでしょう。
基本ってのは、簡単につかめない　毎日毎日　何年も何年もかけてつかむもの
どんな世界でも同じであろう。
バッタ者が多すぎる
そんな店を見極める人が３６０年の歴史を持つ１８代会社社長
この社長と　食べに行くと美味しい値打ちのある店が多いです。