鯛のあらだき

天然ダイのあらだきです。
職人の技が、一番乗る料理です。
食べる側も、骨だけ残すマナーをもってもらいたい。
鯛のあらだきに、豆腐を入れるのは邪道です。
伝統の組み合わせ　ゴボウが一番
創作料理で、ゴチャゴチャになった料理界
戻したいものです。