![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/35/4b2b2a805db2f015db00d8d106a6b47f.jpg)
奈良時代の皇族・貴族の食事は
平城京跡資料館で見ることができます。
なんと、15品もあり豪勢なことです。
全国各地から都に届いためずらしい材料が調理されており、
食器や箸なども漆塗りなんですよ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/69/be/ecd2b1be4ae861e41a04cabdb69745a0_s.jpg)
主食のご飯は蓮の実入り、
鴨とセリの汁、筍・フキ・菜の花の焚きあわせ、
生牡蛎、干し蛸、車エビの塩焼き、焼アワビ、
塩水につけて発酵させた漬物、
茄子と瓜を醤(ひしお)に漬けた漬物、
蘇(そ)
奈良時代は血を血で争う抗争の日々だからこそ?
一方下級役人たちの食事は、一日二食で、
すべて与えられております。
(平城京は数万人の規模で、役人はほとんどが単身赴任)
7品で、主食は玄米(げんまい)、
副食は鰯の煮つけ、かぶの酢の物、みそ汁、
きゅうりの塩づけ、
そしてお酒(清酒ではなく、にごり酒です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/49/e3/64507ce5fbb0896c09660e2fab34bc0a_s.jpg)
作られていたのは大膳職、給食センターです。
待遇改善書が一通残されており、その中に
・仕事中に出される食事がまずいので、
せめて中程度のものにして欲しい。
ちなみに庶民は辛いですね。
1汁1菜。玄米ご飯、ゆでたノビル、アラメ(海藻)汁、塩。
カロリーはたったの407kcal、栄養不足です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/16/3c/124f3465cab824f6ef4e40d7770ba1c4_s.jpg)
さて本題の蘇(そ)酥(そ)とは
日本最古のチーズとも言われ、
牛乳を煮詰めて作られています。
聖徳太子(現在は実在の人物ではない)も食べられたと?
歴史の中、万葉集には記載はありませんが、
「政事要略」という書に以下のように載っております。
「文武天皇4年(700年)10月、使を遣し蘇(そ)を造らしむ」と
私は、奈良シルクロード博(1988年)で頂いたことがあり、
そんなにおいしいと思いませんでしたが・・・
今は、平安時代の製法、蘇に蜂蜜などの甘みをつけた
「蘇蜜(そみつ)」様に進化しており、
チーズケーキそのもので、おいしくなっております。
一度召し上がってください。
一つ疑問があります。食に敏感な日本人が、
「蘇」を和菓子としてなぜ用いなかったのでしょうか。
肉食を禁じた仏教の影響もあるでしょうが、
歴史の中にうずもれていた食品ですね。
平城京跡資料館で見ることができます。
なんと、15品もあり豪勢なことです。
全国各地から都に届いためずらしい材料が調理されており、
食器や箸なども漆塗りなんですよ。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/69/be/ecd2b1be4ae861e41a04cabdb69745a0_s.jpg)
主食のご飯は蓮の実入り、
鴨とセリの汁、筍・フキ・菜の花の焚きあわせ、
生牡蛎、干し蛸、車エビの塩焼き、焼アワビ、
塩水につけて発酵させた漬物、
茄子と瓜を醤(ひしお)に漬けた漬物、
蘇(そ)
奈良時代は血を血で争う抗争の日々だからこそ?
一方下級役人たちの食事は、一日二食で、
すべて与えられております。
(平城京は数万人の規模で、役人はほとんどが単身赴任)
7品で、主食は玄米(げんまい)、
副食は鰯の煮つけ、かぶの酢の物、みそ汁、
きゅうりの塩づけ、
そしてお酒(清酒ではなく、にごり酒です
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/49/e3/64507ce5fbb0896c09660e2fab34bc0a_s.jpg)
作られていたのは大膳職、給食センターです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/66/b0/4b0eb9d1ff19e947f1a228f393333838_s.jpg)
待遇改善書が一通残されており、その中に
・仕事中に出される食事がまずいので、
せめて中程度のものにして欲しい。
ちなみに庶民は辛いですね。
1汁1菜。玄米ご飯、ゆでたノビル、アラメ(海藻)汁、塩。
カロリーはたったの407kcal、栄養不足です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/thumbnail/16/3c/124f3465cab824f6ef4e40d7770ba1c4_s.jpg)
さて本題の蘇(そ)酥(そ)とは
日本最古のチーズとも言われ、
牛乳を煮詰めて作られています。
聖徳太子(現在は実在の人物ではない)も食べられたと?
歴史の中、万葉集には記載はありませんが、
「政事要略」という書に以下のように載っております。
「文武天皇4年(700年)10月、使を遣し蘇(そ)を造らしむ」と
私は、奈良シルクロード博(1988年)で頂いたことがあり、
そんなにおいしいと思いませんでしたが・・・
今は、平安時代の製法、蘇に蜂蜜などの甘みをつけた
「蘇蜜(そみつ)」様に進化しており、
チーズケーキそのもので、おいしくなっております。
一度召し上がってください。
一つ疑問があります。食に敏感な日本人が、
「蘇」を和菓子としてなぜ用いなかったのでしょうか。
肉食を禁じた仏教の影響もあるでしょうが、
歴史の中にうずもれていた食品ですね。
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