切干大根と厚揚げで作った、お肉が少なめのヘルシー麻婆です。
切干のコリコリが、麻婆豆腐の味付けに合って、なかなか好評でした♪
麻婆は、調味料が多い感じがしますが、生姜とにんにく長ネギさえみじん切りにしてしまえば、後は炒めて調味料をどんどん入れるだけ☆楽ちんメニューです。
お給料日前の乾物は、お財布にも大助かり～。
ついでに冷蔵庫一掃デーだったので、久しぶりに肉じゃがも作りました。
切干大根は繊維もたっぷり、旨味も凝縮されていて大好きな食材。
今回は鶏がらスープの変わりに、オイスターソースで味付けしましたが、これも美味しかったです。
厚揚げはちょっと一手間ですが、表面の油が酸化しているので、熱湯を回しかけるか、さっと湯通しすると味の染み込みのグンとUPしまーす♪
冬瓜って中サイズでも結構大きいので、昨日もスープで使いましたが、まだまだ残っている！！
今夜は何に使おうかなー？
切干大根と厚揚げの麻婆肉じゃが冬瓜と若布のスープ白米梨
切干大根と厚揚げの麻婆
～材料（二人分）～
切干大根 約２０～２５ｇ（乾いた状態で）
厚揚げ １/2丁
豚ひき肉 100g
しょうが（みじん切り） 大さじ１
にんにく（みじん切り） 大さじ1/2
ねぎ（みじん切り） 1本
（調味料）
豆板醤 小さじ1
水 300cc
テンメンジャン 小さじ２
オイスターソース 大さじ１
ブラックペッパー 少々
料理酒（あれば紹興酒） 大さじ１
砂糖 小さじ１と1/2
しょう油 大さじ２
水溶き片栗粉（水：片栗粉 小さじ２ずつ）
ごま油 大さじ１
～作り方～
- 切干大根は、さっと洗って水に戻す。厚揚げは熱湯をまわしかけ、一口サイズに切る。
- 冷たいフライパンに、にんにくと生姜を入れ、弱火で軽く炒める。香りが立ったら、同じフライパンに油を足して豚挽き肉を入れ、肉汁が透明になるまで、炒める。（中火）（ここで半生だと美味しくなくなるので、しっかり炒める！） 豆板醤を入れて炒め、香りが立ったら、ねぎとテンメンジャンを入れて、さっと炒める。
- そこへ、切干大根、厚揚げ、水と片栗粉以外のその他の調味料を全部入れて、強火にして２分煮る。
- 水溶き片栗粉をまわし入れて、強火のまま約４０秒混ぜながら煮る。ごま油をまわし入れて、ブラックペッパーで味を整え出来上がり。
ポチッ↓っと、元気に応援していただけると、嬉しいですっ！
我が家で活躍してくれている、キッチン便利ツールの一つ、
バターケースです♪
バターをちょっとだけ使いたい、お弁当に使う野菜のバターソテーや、トーストとかに重宝してます。
母や友人に、『それ便利そうだねー』とたまに聞かれるので、楽天でも探してみました。
やっぱりあった、ありました。さすが楽天！→バターケース
ワタシはデパートで買ったのですが、それより安い～。
送料を考えなければ、店頭より楽天の方が安いもの、多いです＾＾；。
値が張るものなどは、次回からは楽天で値段をチェックしてから買うようにします♪