「ゴマサバだけどいるか？」もちろん「頂きます」と答えました。
まあー２,３匹だろうと思っていると、なんとトロ箱いっぱいの鯖。
それも、海から上がったばかりで超新鮮。
ご近所さんにおすそ分けした後の数でもご覧の通り。
母が、３枚におろしていると、なんとマサバが１匹紛れ込んでいました。
これは、こちらで言う「りゅうきゅう」にします。
ニンニク醤油に、酒、みりんを適量、ネギをたっぷり入れて、漬けこみます。
食べる時に、ゴマもたっぷりかけると熱々のご飯にとってもよく合うんです。
普通のレシピは、ニンニク醤油ではなくて、普通の醤油にしょうがですね。
マグロなど使う場合は、砂糖に卵黄も使ったりします。
この「りゅうきゅう」の由来は、琉球（沖縄）から伝わったからとか、千利休に由来するとか
魚の端っこを使うから、九州の端は琉球だからとかいろいろあるのですが、
未だ不明のようです。
さて、もう一枚を私がしめサバにしてみました。
たっぷりの砂糖をすり込み４０分、洗い流して、次は塩をすり込み１時間半（風呂に入ってたら３時間過ぎてしまいました。）
また洗い流し、穀物酢に１０分漬けるとありましたが、もう少し酢が効いた方が好きなので２０分。
夜遅くなりましたので、一晩冷蔵庫に寝かせて、昨晩骨を調理用ピンセットで丁寧に抜き、
皮を剥いで、飾り包丁を入れながら切ってみると、御覧の通り。
もしかして、料理の天才？（作り方はためしてガッテン）（笑）マジ旨かったです。
残りは、昨日の晩一緒に鯖の味噌煮で美味しく頂きました。
このくれた方が、生姜がないかなと聞いてきたので、お返しにと思い、冷凍生姜に
スティックセニョール、ほうれん草、大根と沢山差し上げました。
此方もしめ鯖は良く作りますよ。
でもりゅうきゅうと言うのは知りませんでした。
新鮮な鯖で作るとこれまた格別だろうね～～～。
海の幸と畑の幸の交換、いいね～～～。^-^
ところで 関サバと関アジが不漁なんだってね。
関東にいた頃 高級スーパーで、一匹4500円の関サバ見て ぶったまげたけど 幻の魚になっちゃうと 困るなぁ。
これはおいしそう 新鮮な鯖は最高ですね
上手に調理なさって 良いですね
料理の鉄人だ～
うまそう…
青魚は鮮度が命ですからね～
新鮮なサバはいいですね。
さすが田舎のもこみち！
(^q^)
ミニトマトの種と交換してください！
丁度、ゆずぽんさんとこでも紹介していますね。
大分のデパ地下でも、もっと高い値段が付いていますよ。まあ、縁のない魚なので関係がありませんが（笑）
おかげさまで、豊後水道で釣れる魚は、関物に限らず美味しいですから。
どうしても、１日経っていますから、これはラッキーでした。