１０キロの猪肉を喰いつくす（笑）

土曜日に１０キロほどの猪肉を頂きました。

その日はバラの部分を焼き肉で。

次の日は猪肉シチューと角煮で。

 

昨日は休みでする事もなかったので、久しぶりに料理の神様が舞いおりました（笑）

叉焼とおでんにでもしようと、香辛料や具材を買いにスーパーへ。

そこで目にした赤ワイン。

そうだ赤ワイン煮にチャレンジしてみようと変更。

野菜の具材を収穫。

あとは玉ネギ、ニンニク、セロリ。

まずは叉焼に挑戦。

塩を振って２０分したら水洗い。

キッチンペーパーでよく水分をふいて、

鰻釣り用のタコ糸を適当に巻き、脂の部分から始めに６面に

焦げ色を付けました。

ここで忘れていたことが！

フォークで沢山の穴をあけるとあったはずですが忘れています。

沢山ストックしてある醤油（醸造の町ですから）、きび砂糖、ハチミツ、

みりん、酒、ニンニク、玉ネギ、青ネギ、人参、八角を入れ中火で沸騰するまで待ちます。

沸騰後は一番弱火にして２時間コトコト。

途中で人参の葉も入れてみました。

同時に赤ワイン煮にも挑戦。

もう何年か前に餃子を作った時以来の野菜のみじん切り。

玉ネギ、ニンジン、セロリを切ってから、野菜の甘みが出てくるまで

弱火で炒めます。

一口大に切った猪モモ肉に黒コショウ、塩、小麦粉をまぶします。

これに焼き色を付け、

先程炒めた野菜にトマト缶、赤ワイン、ローリエが入った鍋で

コトコト１時間。

この一時間の間に、子供からせがまれていた釣りへ。

このくそ寒いのに釣れるはずが・・・釣れました（笑）

叉焼は少しだけパサパサ感を感じられますが、十分このままで美味しい。

子供達はこれにローストビーフのたれを付け、７５０グラムあった

お肉を完食。

コトコト１時間経った後に、栗の水煮を入れ軽く煮込み、

塩、黒コショウで味を調え出来上がり。

どうして栗が？と思いましたが、食べる時のアクセントにマッチングするんですね。

これは家族みんなめっちゃ美味しいと絶賛。

今度は牛ほほ肉や豚のすね肉でやってみたいですね。

あっ！テールも良いな。

まだあと半分くらい残っていますが、冷凍庫には入りそうもないし。

ママさんは、子供達のリアクションにたぶんもうこの肉は扱わないだろうし、

もう一回、叉焼と赤ワイン煮をして、あとはやっぱりおでんかな？

あっ！ボタン鍋でも良いですね。