灰汁の材料は？

コンニャクづくりのための準備で一番に用意するものは？

「灰」です。

灰には色々あります。

一番よくいわれるのが堅木の灰。

他には、大豆や蕎麦など。

今挑戦しているのが「藁」。


①　
藁（700g）を灰にします。

灰は灰でも、黒くなったところまで。

間違っても、白くなるまでしてはいけないようです。

②　
次に、お湯を用意します。

お水を６~７L用意し、沸かします。

沸いたら、黒い灰を入れて軽く混ぜたら２０~３０分置きます。


次は、これを濾します・・・が。