ヤブカンゾウ

毎年山に咲くこの花。

綺麗ですね。

一番最初に見たのは花でなく「葉」でした。


村の方が食べ方を教えてくれた。

カンゾウの新芽を洗い、お湯でサッと茹でる。

冷ました後、水を切り醤油であえる。

鰹節とゴマを入れさらにあえる。


花のつぼみを熱湯で湯がいて天日干しにすると「金針菜（きんしんさい）」と言い、利尿作用があるとか。


群生している場所は知っているものの、所有者が分からずまだ口にしていません。

機会があればぜひ一度食べてみたいものです。