なにがはじまるの??? 2012年02月21日 | 食品・材料・料理 さあ、何が始まるのでしょうか? 竃に何か細い枯れた茎??? 実は、あるものを作るために「灰汁」作りを行うのです。 この枯れた茎は、昨年収穫した「蕎麦」の茎なんです。 あるものを作るのには、今では水酸化カルシウムが使われているのですが、かつては蕎麦、大豆、稲藁の灰やコナラやカシの木の灰が使われていました。 出来上がったときの味は、薬品臭くなく、とても美味しいそうです。 美味しくて安全な食品に勝るものはありません。 先人の知恵にチャレンジです。