バジルからジェノベーゼ作り

地元の有機野菜八百屋の元祖といってもいい
「あひるの家」は創業32年！先週末に行ったら
研修期間を終えて、今年から農業を始めた
北原さんっていう若者が販売に来てた。

いろいろ試食させてもらったんだけど、獲りたて
ミニトマトも美味しかったけど、摘みたてバジルで
作ったジェノベーゼが気に入る。



どうやって作るか聞いたら、フードプロセッサーで
簡単だそうだ。それが無い場合はと尋ねると、
すり鉢で行けますよ、っと言われて
ジューサーをはっと思いだす。

その名も「スズキ式ジュースマシン」と言って、
紫綬褒章も授与された発明家・鈴木忠治って方が
開発した機器が倉庫の奥に眠っていることを。



原宿の京セラビルにある「野菜ジュースの店」で
買ったんだけど、高回転のモーターでは野菜や
果物の大切な栄養素が失われる。

理想的なのはすり鉢でするそうで、機械に
応用して圧力で押し搾るっていうコンセプトだった。
当時でもいまでも15万円前後する高い代物だった。
その店いまでもやってるみたいだね。



そういうモノのご多分にもれず、最初はよく
使ったなぁ。ケールとかニンジンとか果物と
一緒にすって飲んでたものだけど、そのうち
やらなくなってもう10年は経っていたw

☆

ジェノベーゼはバジルの葉をすり鉢で作れる
っていうのなら、このジューサーでできるハズで
やってみることにした。

松の実も買って、バジルと一緒に投入すると
あっという間にジェノベーゼができあがる。

市販のものに比べて香りが全然違う。
摘みたてのバジルを使ったんだからね。
得意料理がひとつ増えた。

バジルから作る人って多いのかな。
自分が生まれて初めてだから、ひとり
悦に浸っているだけかも・・

そして久しぶりにニンジンジュースも
作ってみた・・美味しかった。なんか
懐かしかったし。

「あひるの家」にしても「野菜
ジュースの店」にしてもよく続いてるなぁ・・
こりゃ、ホンモノやね。