紅茶と和菓子 ＝L'hiver＝ Numéro 4

最終ナンバーでご紹介致しますのは、”椿餅”～

椿餅は、冬の代表的なお菓子～

この椿餅は、

名古屋は、川口屋の『椿餅』です～

川口屋の椿餅は、餅粉に卵白を加えた羽二重餅の中に、漉し餡が包まれています～

つやつやした白い生地は、寒天をかけて美しく艶が出ています～。

中は、みずみずしい漉し餡～。

2枚の濃い緑色の椿の葉で挟んだ美しいお菓子です～

 

 

椿餅は、日本最古の餅菓子かも・・・と言われる説があるようです～

平安時代に、「源氏物語」の中に、登場すると言うお餅が椿餅～

砂糖がない時代に、干飯（ホシイイと言う天日で乾燥して蓄えておく飯）に、甘葛（アマヅラと言う甘味料、ツタの汁を煮詰めたものだそう～）の蜜で

甘味を加えて作っていたようです～。

その当時、あんこはまだ存在していなかったようです～

 

いつの日か、椿餅は、道明寺製（餅米を蒸して乾燥させて砕いた粉）で作られるようになったようです～

それが、関西風の道明寺製の『桜餅』の起源とも言われているようです～

現在は、川口屋の椿餅のように、色々な餅生地の椿餅が売られているようです～

 

 

冬から春にかけての椿餅～、

虎屋の椿餅は、2月上旬に販売されるようですが、

虎屋のは、炒った道明寺粉と、肉桂を混ぜて蒸した生地で、

御膳餡を包み、椿の葉で挟んだもので、

見たからに美味しそう～、

こちらもぜひ味わってみたい椿餅です～

 

それにしても、シンプルなのに、とても美しいお菓子です～

こう言うところが、日本の心と言うか、和菓子の素晴らしさではないかと思えます～

 

合わせる紅茶は、

アッサム×ダージリン（オータムナル）のブレンドティー。

 

優しい味わいのお菓子だけに、

その優しい甘味を楽しめるような、

優しく落ち着いた風味のティーを～

 

ダージリンのオータムナルは、

セカンドフラッシュほど、

個性が際立っていなくて、

マイルドさのある渋みと

ほんのり甘味も感じられ、

水色も、少し赤みがかった感じが美しく、

アッサムとは、ブレンドにした時、

馴染みやすいと感じます～。

アッサムのコクも、ダージリンのオータムナルにより、

少しマイルドで飲みやすくなり、

落ち着いた印象のティーになり、

冬にいただくに、ふさわしいティーのように思います～

 

＝紅茶と和菓子の組み合わせ　まとめ＝

椿餅とアッサム×ダージリン・オータムナルのブレンドのストレートティー

 

 

以上、いかがだったでしょうか～

和菓子と紅茶で、

素敵な冬のお茶時間を、楽しみましょう～