パスポート（韓国編）

先日、パスポートの更新に出掛け、現在旧パスポートは手元にない…。
あのパスポートの思い出を書いています。

このパスポートでは韓国には１回しか行っていない。
仕事で釜山へ行ったのだ、大手ユーザーのバイヤーを白身フライの工場へ案内した。
私はスンナム・ホテルっていう工場に近い普通のビジネスホテルに泊まった、確か１泊４千円位。
翌朝そのバイヤーの泊まるホテルに迎えに行った、ロッテホテル、私の泊まっているホテルとはまるで違い御殿のようなホテル。
韓国へは何度も行っているが、ソウルには１度しか行ったことがない、トランジットでは何度もインチョン空港に降り立ったが空港から外には出たことがない。
ソウルに行ったのはもう２０年位前、古いソウル空港だ、ソレもハワイへ行く途中のトランジットで(ハワイ行きも一応仕事です）。
トランジットで待ち時間が５時間以上あった、で、こういう場合一時入国出来るのでソウル市内観光ツアーに参加したのだ。
でも今や、ソウルオリンピックメイン会場跡地、焼き肉レストラン(昼食)へ行ったこと位しか覚えていない。
釜山へは何度も行った、私のいた会社が取引をしていた大手水産会社の工場が釜山にあったからだ、だから釜山は思い出深い。
ただいつもの通り、観光は全くしていない、釜山タワーを観たことがある位である。
思い出は全部食事に関すること。
やっぱり焼き肉は美味しい、それからチゲも。
先方の工場近くの小さな食堂でチゲを食べたことがある、胃がちぎれそうな位辛かった、なのにものすごく美味しい、私が今までに食べたチゲの中でコレが一番美味しかった。
確か国際市場っていうような名前だったと思うけど、そこにも何度か行った。
ここは食材・雑貨・電気製品何でも揃う大きな市場。
でもそこには、じつは偽ブランド品を扱うショップもあった。
私は基本的にそう言うモノには興味がないが。
韓国訪問の最後になるのだが、前述のスンナム・ホテルに泊まった際に悔しい思いをした。
帰国の前日、お土産を買おうと思い、夜遅くにスーパーマーケットへ出掛けた。
そこでキムチ他を大量に購入した、ソレをホテルの冷蔵庫へ保管しておいた。
翌日チェックアウトして、空港で手続きをしている時、キムチ他のお土産を全部冷蔵庫に入れたままであることに気付いた。
しょうがないので空港で高い外国人価格のキムチを購入した…。
そして見送りに来てくれた先方：韓国人の担当者に「キムチ全部さっきのホテルの冷蔵庫に忘れて来ちゃったから、帰りに寄って持って帰って家で食べて」と言った。
もうその後韓国へは行っていない、いつの日か韓国経由の飛行機に乗って、もう一度滞在してみたい、だけど私が滞在したいのは釜山であってソウルではない、釜山でトランジットなんて便はまず無いだろう…。


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パスポート更新

昨日、仕入れ・仕込みを終えてから、新宿にパスポートの更新をしに行ってきた。
夜７時まで受け付けてもらえる、そう都庁他のホームページに書いてあったのでなんとか時間を作ることが出来た。
事前に必要な物はきちんと揃えて、電車に乗って新宿へ向かった。
まず最初に印紙を買わなければならないと思い、案内係の人に聞いた、するとソレは受け取りに来た時にお支払い下さい、そう言われた。
前回更新したのはもう１０年弱前のこと、だからそんなことすっかり忘れていた。
申請書に必要事項を記入して、受付問診？コーナーへ行って書類を提示した。
写真のことでクレームが付いた、いやクレームと言う程のことではないが。
この写真は前日に女房に頼んで部屋のリビングルームで撮ったモノ、ソレをサイズに切って持ってきたのだ。
「この写真は少し影がありますね」って。
影があってはならないこと、事前にホームページでチェックしていたので、影のほとんど無いモノをわざわざ選んだのだ。
「この写真がそのままパスポートに使われますが、よろしいのですか？」と、また聞かれた、それと「あ、背景に模様がありますね」とも言われた。
背景のことも知っていたので、わざわざ模様のないバックにしたのにぃ！
「コレでよろしいのなら、次へお進み下さい、次でもし写真に問題があるという事でしたらそちらでご相談下さい」って言われた。
次のコーナーでも聞かれた。
「影が少しありますが、ホントにコレでよろしいのですね？」
「はい」と答え、ようやく受理された。
受け取りは来週、もう一度ここに来ることになる。

このパスポート、結構活躍したなぁ。
１０年前、まだサラリーマンだった時に、当時海外の担当をしていたのでしょっちゅう出張する必要があり、会社の経費として更新したのだ。
最初のページには中国の入国ビザがペタって大きく貼ってある。
そう、当時はまだ短期間の滞在でもビザが必要だったのだ、今はもう短期間の旅行ならそんなモノ必要なくなったが。
会社の仕事で韓国、そして中国には頻繁に出張していた。
そして脱サラして、仕事も落ち着いてから今度は自費で何度か渡航した。
思い出の詰まったパスポートだ。
そうだ渡航の思い出を明日からブログに書いてみよう！


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３．１１

今日は日本人の誰もが忘れることの出来ない日。
１年前が思い出される。
今でも覚えている、今日も仕入れているが「シマガツオ」という魚をおろしている最中だった。
長い地震だな、と思っていたら急に経験をしたことのないものすごい揺れに変わり、生まれて初めて地震で命の危険を感じた。
そして世の中はモノが無い、ガソリンもないという異常な事態に陥った。
東北の被災地はまだまだ復興してはいない、早く確実に復興することを願う。
そしてお亡くなりになった方々のご冥福をお祈り致します。




「お子様は無料でジュース飲み放題!」
やっています。


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久しぶりのカニ料理

昨日、久し振りにカニ料理を作った、多分４年振り位だと思う。
甲羅・肩は蒸して
足は６本分をお刺身に
その他は鍋に
そしておまけとしてカニグラタン
コレはある常連さんが特注でご注文されていたメニュー
カニはズワイガニ、富山から生きた状態で仕入れる、店に着いて調理し始めるまで生きて動いている。
カニは準備にものすごく手間が掛かる、でもお客様には満足していただけたかと思う。

さて、ズワイガニって実は２種類あるのをご存知でしょうか？
正確には紅ズワイも入れると３種類。
紅ズワイは、私が元いた水産業界では、主に加工品に回る、棒肉とかほぐし身とかである、もちろん生や茹でても食べられる、が可食部が少ない。
本家ズワイガニではオピリオとバルダイ種の２種。
簡単に言うと、オピリオは小さめでバルダイは大きめ、２L以上のモノはほとんどバルダイ種。
見分け方は、口の部分の形状が違う事、それから甲羅。
甲羅が縦に長いのがオピリオ、横に長いのがバルダイ、です。
でもどっちも美味しいです。
やっぱりカニの中で美味しいのは（個人的にですが）、ズワイと毛ガニでしょう！
あ！タラバガニはカニじゃありませんからね！ヤドカリですよ。

本日は
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やってます！

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Wi-Fiスポット

先日、店内にソフトバンク専用のＷｉ－Ｆｉスポットを設置致しました。
今後更に他社・他種のスポットも設置していきたいと考えておりますが、なにぶん経費を掛けられないので無料設置の機種・会社に限定されます。
まだ現在はソフトバンクに限定ですが、ご利用可能な方は是非どうぞ！

しかし私がまだＷｉ－Ｆｉのこと、よく分かっていないのです。
少し前、このＷｉ－Ｆｉって言葉が世に広まり始めた頃、当初「ウィ・フィ」って読むのかと思っていました、まるでYahooを「やっほー」って読むのと同じで、ははは、でも私の場合はお笑いネタではなくて天然だったのですが。
で、いろいろお客様から教えてもらって少しだけわかってきた状態です。
以前会社勤めしていた頃は、周りに人もたくさんいたし、情報システム部とかもあったりして、わからないＰＣ・携帯等の言葉はすぐに聞くことが出来たのですが、今や情報や流行モノにすっかり疎くなってしまった。
先日はアルバイトさんと「塩麹」について話していた。
facebookに友達が「塩麹が…」って書いていたのもあって、聞いたりしていたのですが、今流行っているんですってねぇ。
もっと情報の間口を広くしておかないといけませんね。

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偉いぞ！なでしこ・ジャパン！

今日は、あ、正確には昨日、店はどうしようもなくヒマだった。
常連さんが数人来てくれただけ。
１０時過ぎにサッカーは始まった、途中携帯でネットの速報を見たりしていた。
しばらくすると、０－２になっていた、お客さんともうダメだねぇ…と話していた。
最後のお客さんも１１時前にはお帰りになり、１１時には店を閉めた。
店の片付けをして、明日の、いや今日のご予約の宴会の為に買い物をしてから帰宅した。
直ぐさまＴＶを付けた。
え？２－２になっている！すごいぞ！
風呂に入らずそのままＴＶを見続けた。
しまったぁ！１点取られてしまった、２－３。
あああああ、と思っていたら
おおおおお、１点取り返した！
何てことだ！凄すぎる！
このままＰＫか、それでもいい、と思った瞬間
あああああ、１点取られてしまった。
とても悔しい！とても残念！
でも、絶対にもう終わりだという絶望感から何度も何度も這い上がった、最後まで諦めずに。
コレはものすごいことだ！
本当に彼女たちは日本の誇りだ！
勝てなかったけど、でも納得のいける負け方だった。

それに対してウチの店は、私は、惨敗であった、そしてさっさと諦めてしまった。
彼女たちと違って自分はなんて情けない日本人なのだろう…。

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月曜日にしか髪を切ることが出来ない

一昨日の月曜日、美容室？床屋さん？で髪を切ってもらいました。
ほとんどの美容室・床屋さんは月曜日が定休日、だけど私は月曜日にしか髪を切ることが出来ないんです。

ウチの店は月曜日が定休日、だから月曜日っていうだけではないんです。
月曜日は朝早くから市場に電話して、そしてすぐ車で仕入れに出掛ける、そして店で翌日からの営業の為の準備をする。
でも、仕込みや調理はほとんどしません。
髪の毛を切ってもらうと、切った髪の毛が結構残っている、体にもわからない程度だけど付いている。
コレって、そのまま仕込みや調理をすると気をつけていてもその料理や仕掛品に入ってしまう、クレームを引き起こしてしまう。
だから絶対に月曜日だけなのだ、髪を切るのは、そしてその月曜日には絶対に仕込みをしないようにする。

通常、美容室や床屋さんは月曜日が定休日、だけどウチの近くの店は年中無休、さらに月曜日は割引価格でやっている。
なので自然に当然にこちらを利用させてもらっている。

私の髪を切ってもらう周期は１ヶ月少々に１回。
あと２回切ってもらうと６月、６月下旬には今年もセブに行く予定。
去年セブで髪を切った、ＳＭというセブシティの一番大きなショッピングモールにある、一応高級美容室で。
ははは…、確か５０ペソ位、１００円未満でした。
今年もソレが楽しみ！

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すごいぞ！なでしこ

昨夜、ＴＶで女子サッカーを観ていた。
ＦＩＦＡランキング１位のアメリカｖｓワールドカップ優勝の日本
今まで日本はアメリカに対して、記録上９０分の試合で勝ったことがない、前回のワールドカップでの勝利はＰＫ戦で勝ったのであって、これは記録上は勝ったという事にはならないらしい、記録上は引き分けになるんだと。
私はサッカーに関しては全くの素人だけど、観ていて確実にアメリカに押されているのはわかった。
この試合、引き分け以下だと決勝には進めない、つまり勝つしかない。
前半、０－０だった、でもゴール前を支配していたのは圧倒的にアメリカ側。
後半、３０分を過ぎても０－０のままだった。
日本は小さくパスを回し、ゴールへ向かうのだが、そのパスを重ねてゴール近くまで行くとあっさりボールを奪われてしまう。
一方アメリカはその奪い取ったボールをロングパスでイッキにゴールへと押し寄せる、そんな感じだった。
３０分を過ぎた時点で、残念ながら引き分けだろう、と思った、つまり決勝へは進めず３－４位決定戦だろうと。
３８分頃、長いコーナーキックが上がってゴール前に届いた、と思った瞬間高瀬選手がヘッディングシュートを決めた！
思わず、おおお！と叫んでしまった。
やったぁ！でもこのまま何とかこの１点を守って欲しい…、ずっとそう祈っていた。
４５分になった、え？ロスタイムは３分もあった、そんなに？と思った。
その３分も日本は守りきった、特に目立って時間を無駄遣いしている様子もなく、でも３分を過ぎてもまだ笛は鳴らなかった、１０数秒後に笛が鳴った。
やったぁ！おめでとう！
でもこの後、対ドイツ戦の決勝が待っている、そこでも頑張って欲しい！
でもとにかくは、おめでとう！

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そろそろ季節の変わり目

まだまだ寒い日が続いていますが、ぼちぼち季節の変わり目を迎え春になることでしょう。
そろそろ春向けのメニューも考えなければならない、っていうか今から考えても遅いのですが。
もういくつかは考えている…んです。
でもどうも画期的な何か、が作れない。
一つはほぼ実施するモノがあるのですが、それは料理ではない。
酎ハイ・サワーって、ウチの店ではあまり出ないドリンクメニューだった、でも最近では結構ご注文数が伸びてきている。
で、春に向けて季節限定で「イチゴ酎ハイ・サワー」っていうのをやってみようかなと思っています。
でも肝心なのは料理なんですよ。
ほぼ毎日何かしら試作はやっているんですがねぇ…。

本日も
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ヌマガレイ

今日の魚のメニューに１尾だけ、ヌマガレイっていうのがいるんです。
カレイの仲間でしょ、って思われるでしょうが、ハイそうなんです、でもそれだけじゃないんです。
みなさん多分ご存知でしょうが、「左ヒラメの右カレイ」って言って、ヒラメは左向きに、カレイは右向きに、そのように目の位置が違うんです。
でも目の位置で生物学上、ヒラメとカレイを区別しているんではないのですが、南半球に行くと目は反対になる、つまり「左カレイの右ヒラメ」って言われます。

で、今回のヌマガレイ。
コレは珍しく目の位置が反対なんです。
左向きのカレイです。
コレ、図鑑等の写真で見たことはあるので、すぐにわかりましたが、実物を見たのは初めてでした。
ヒレは、あの超高級魚、マツカワっていうカレイのような斑の線が入った模様、そして肉厚、食べ応えのあるカレイです。
本日１尾限りです！

本日は
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デジカメのバッテリー

デジカメのバッテリーが、もう少し前から充電してもすぐになくなるようになってしまった。
初めての魚が入荷すると必ず写真を撮るようにしている、でもほんの４～５枚も撮るとすぐに電池切れの警告が出てしまう。
もう３週間位前だったか、ネットで純正以外のバッテリーを探してみた。
純正以外は良くないと聞いたこともある、でも純正だと確か定価で５～６千円、ネット上の実勢価格で３，５００円位する。
純正以外の同等品で５８０円っていうのがあった。
今は新品でデジカメを買っても１万円少々でいい物が買える、だったらこの５８０円のバッテリーでもしデジカメが壊れてしまったらソレはソレで諦めればいい、新しいのを買えばいい、そう考えてこの５８０円っていうのを買ってみた。
まず充電してみた、特に問題はない、そして写真を撮ってみた、もう３週間位経つわけだが今のところ問題はない。
新品のデジカメには純正以外のバッテリーって使いたくないけど、まあ、コレだったらいいか、って感じである、もう何年も使っているデジカメだから。
もう少し様子を見ないといけないが、このまま問題なく使えるのならば、これはコレでいいのかな、と思った。

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ラーメンの矛盾

ウチの店は以前から忙しい時、そしてヒマな時の差が激しい。
特に最近はどちらかというとヒマな時の方が多い。
ではその対策としてどうすべきなのか？今ひとつ始めたことがある、ソレがじつは大きな矛盾なのである。
ラーメンは食数も限定し、忙しい時にはオーダーを制限したりお断りしたりもしている。
ラーメンはウチの店では人気上位のメニューだ、でもそう言った理由の為食数はそんなに多くない、多くならないように制限しているからだ。
以前は外にのぼりの様な看板のようなモノを出していた、結構ラーメンだけ食べにお客さんはいらしていた、しかし忙しい時にラーメンだけ食べにお客さんがいらっしゃるとその他のお客さんに迷惑を掛けてしまう、それは調理が滞ってしまうからだ。
しかしヒマな時はラーメンだけのお客さんも歓迎出来る、そんな都合のいい勝手な心境なのだ。
で、ヒマな時だけ外に「只今のお時間はラーメン・つけ麺をご用意出来ます！」って看板を出すようにしたのだ。
昨日は開店して暫くはヒマだった、で、看板を出した、そのうちその看板の影響ではなく忙しくなっていった、看板をしまうのを忘れていた。
でも混乱が起きることもなく、ラーメンも順調かつ適正数のオーダーがあった。
じつはその看板を作ったのと同時に「ラーメン・つけ麺はお召し上がりの１時間以上前にご注文・ご予約下さい」っていうＰＯＰも作り店内のラーメン類のＰＯＰの側に貼ったのだ。
外には「ラーメンどうぞ！」って書いてあって、店内では「１時間以上！」って言っている。
私は性格的に、道理の合わないこと、矛盾することが大嫌いだ、しかしこれだけキビシイ世の中・時代になってくるとそうも言っていられなくなる。
背筋に腹筋は替えられぬ、ってことなんです…

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