元:店主の独り言

ほんの些細なこと勝手気ままに書いてます

さぁ!年賀状書くぞぉぉぉ

2011-12-31 | Weblog
昨日は開店後の出だし絶不調…、その後そこそこはお客さん来てくれました。
で、売上はOK!
でも、お客さんそんなに多くないのに売上はOKってことは、お客さん一人あたりの金額が高かったってこと。
ソレ、あんまりいい事じゃない。
あんまり単価が低いっていうのも問題だけど、高いっていうのはもっと問題である。
希望としては、こんなに飲んで食べてくつろいで…思ったより安かった…である、それならばまた来ようって気持ちになってもらえる。
それと昨日はブリ1本買ったのに全然注文がなかった…。
ブリの「ととメンチ」作ります。
まぁ、いずれにせよ、今週1週間毎日OKだったことは感謝感謝である。
本当に今年1年みなさまどうもありがとうございました。

さぁて、今から年賀状書くぞぉぉぉ!
今、既に31日11時過ぎ!
午後には店に行って、棚卸しっっ!
最後の最後まで時間に追われっぱなし…
そんな1年でした。

では良いお年をお迎え下さい!


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さぁ、本日が年内最終営業日

2011-12-30 | Weblog
いよいよ今日が今年最後の営業日。
今週はずーっと毎日忙しかったぁ、今日もそうであって欲しい、そして有終の美を飾りたい。
さて、本日の目玉商品は
「驚きのブリ大根(アラ煮)」まぁ、とにかくそのボリュームとその美味しさには驚きます、あ、お一人様ではちょっと無理。
「驚きのスズキのアラ煮」よーするに、1尾丸ごと…、すみません、こちらもお一人様では困難。
この2品、原価とか考えていないんで。
早くコレをご注文下さって、驚いて、そしてうれしさに変わっていく、そんなお客様のお顔を見たい、だからご来店下さいね!
お刺身もブリ・スズキ・オアカムロをご用意しております。
お刺身はもちろん「魚しゃぶしゃぶ」にお値段そのまま変更出来ます。(しゃぶしゃぶセット200円は必要)
今夜も冷え込みそう…、しゃぶしゃぶ絶対にお薦めですよ!
それから急遽予定を変更!
本日は「お子様は無料でジュース飲み放題!」をすることにしました。
まぁ、とにかく今日のご来店、お得ですよ!いつも以上に。
あ、そうだ、今日は大人のお客さんにもご希望ならジュース1杯サービスしちゃおう!っと。
但し在庫限りですよ。
みなさん、ご来店お待ちしております!

本日は
「お子様は無料でジュース飲み放題!」
やることにしました!
「大人の方も1杯無料」
です!

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残すことウチの店は年内あと2日

2011-12-29 | Weblog
時間の経つのが早すぎる。
年内の営業は今日と明日の2日だけになってしまった。

本日はアルバイトさんお休み…
6時半頃まで、既にご予約いただいている団体さんのお飲み物・お料理が一巡するまで、新規のお客様を制限させていただきます、本当に申し訳ございません。
一昨日・昨日とものすごく混雑して、パニック状態に陥ってしまった。
もうあと2日だ、頑張ろう。


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200円で「魚しゃぶしゃぶ」セット

2011-12-28 | Weblog
クリスマスの間、「魚しゃぶしゃぶ」が好評だった。
で、一昨日の月曜にしゃぶしゃぶ用の小型コンロ・燃料・鍋を購入した。
思ったより高かった…。
で、200円セット料金をいただくことに致しました。
大まかな計算では、150回位ご注文がないと原価の回収も出来ない。
ウチの店、ほとんどのお刺身は400円台。
200円でセットが揃う訳なので、400円少々+200円で「魚しゃぶしゃぶ」が楽しめるんです、安いでしょ!
今日から開始致します!

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さぁ、今日は年内最後の宴会コースご予約

2011-12-27 | Weblog
今日は今年最後の宴会コース、のご予約の日。
この先もう予約が入っていない、って訳じゃない、もう明日以降宴会コースのお刺身盛り合わせ用に魚を揃えられるか確約が出来ないのでコース料理はお断りをしている、ってこと。
今日は9時半頃まで、空席がない、って訳じゃないけどご予約のお客さんの人数が多いのでちょっと圧倒されるかも。
よろしければそれ以降にご来店いただけたら、と勝手ながら希望致します。
早い時間はコース料理ご提供の為、ご予約のお客様のみの対応に専念致します、悪しからず。

昨日は仕入れと仕込みを済ませた後、経理仕事に専念した。
合わない帳簿を調べに調べ、ようやくその理由を見つけ出した。
ようやく一筋の明かりを見つけ出せた、って感じ。
また明日も朝から頑張らねば…。

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魚のしゃぶしゃぶ Part 2

2011-12-25 | Weblog
昨日はクリスマス・イブ、やっぱり忙しくはならなかった。
昨日からブログに書いた通り、「お刺身はお値段そのままで魚のしゃぶしゃぶに変更出来ます」を始めた。
そのブログを見て来て下さったお客様もいらっしゃった、よく来て下さる常連さんのお客様。
もちろん忙しくなかったとは言っても、他にもお客さんは来て下さった、思ったよりは多かった。
そしてその多くのお客さんがその「魚のしゃぶしゃぶ」をご利用になった。
大好評だった、と思う。
で、今日もそのサービスを継続します。
今日の様子を見ながら、今日も好評であったら、今後はオプションとして継続しようかと思っています。
ただその際には「お値段そのままで」と言うわけにはいかないのですが…。
それと1つ問題があった、火力が、いや火力というより固形燃料の持続時間が短いという事。
コレをオプションとして続けるなら、小型のカセットコンロを用意すべき、と感じた。
今日の反応次第だ…。
なので今日もお客さん来て欲しいなぁ…。
満席・満員になんて贅沢なことは言いません…。

今日も
「お子様は無料でジュース飲み放題!」
やってます!

今日も
「お菓子のつかみ取り」
やってます!

今日まで
「お値段そのままでお刺身を魚のしゃぶしゃぶに変更出来ます」
やってます!

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魚のしゃぶしゃぶ<クリスマス・サービス>

2011-12-24 | Weblog
さぁ!今夜はクリスマス・イブ、明日はクリスマス!!
クリスマス・イブとクリスマスは、ウチの店、ヒマになる…、だから毎年思いっきりサービス価格でお刺身類をご提供してきた。
去年まで全品390円、サンキューって意味。
でも今年はちょっと違った企画でサービスをすることにしました。
今年の企画は、お刺身を、お値段そのままで「魚のしゃぶしゃぶ」に変更が出来るっていうモノ。
昨日からすっかり冷え込んで、真冬状態、だから是非この「魚のしゃぶしゃぶ」で暖まっていただきたい…!
ご注文の際に「しゃぶしゃぶ」への変更をお伝えいただくと、卓上の固形燃料コンロでしゃぶしゃぶを楽しんでいただけます、なんかこう…温泉旅館でくつろいでいる気分!

それから…
今日も
「お子様は無料でジュース飲み放題!」
やってます!

それと
お菓子のつかみどり
やってます!

その上
お値段そのままで「魚のしゃぶしゃぶ」
に変更出来ます!

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メンマ

2011-12-23 | Weblog
昨日、ラーメンのトッピングとして「メンマ」を仕込んだ。
ラーメンのトッピングとしてつい数週間前まで、「小松菜のにんにく漬け」っていうのを作って盛りつけていた、しかしコレのラーメンへの必要性を考え、無くてもよいもの・不必要なものと判断して、昨日迄従来通りのネギ・紅生姜・海苔に戻していた。
元々「小松菜のにんにく漬け」って、今年の春頃お客さんが「行者にんにく」をたくさん下さって、ソレを醤油漬けにしてラーメンにサービスとしてトッピングしていて、ソレも無くなりその代わりとして自分で作っていたのだった。
だから特にトッピング数を減らしたって訳じゃないんだけど…。
ウチのラーメンはチャーシューや卵そしてメンマ等のトッピングをしていない。
ソレは第1にコストが上がってしまう→値上げしないといけない、だから付けない。
それからウチのラーメンはかなりのこってり味、だからそういった濃いモノをたくさんトッピングすると、とてもとってもくどいモノになってしまう。
そして最後に、ウチのラーメンは数量限定で極僅かな量しかお出し出来ない、なので大量にそれらのトッピングを仕込むことが出来ない、毎日少しずつソレを仕込む時間が無い。
ただこの中で、メンマだけは保存食として日持ちがする食材である。
という訳で、この数日、このメンマ作りの試作をやってきた…、そして昨日完成した。
いや、そんなにたいそうな調理ではない、ただタケノコを煮込めばいいだけである、だけどこれを電子レンジで作る方法を試作してきたのだ。
そして完成した!!!んです。
今日からこのメンマをトッピングとして追加致します!
よろしくお願い致します。

今日から25日の日曜日まで
「お子様は無料でジュース飲み放題!」
やってます!

引き続き
「お菓子のつかみ取り」
もやってます!

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「家政婦のミタ」を見た

2011-12-22 | Weblog
昨夜は録画していた「家政婦のミタ」を見た…(オヤジギャグぅ)
9時からの特別版は今までのあらすじを説明しているだけで総集編みたいなモンだったけど。
本編最終回では結局、最後には笑ってくれた、涙を流しながら。
んんん、よかったよかった、素直にそう思う。
視聴率どうだったんだろう?
相当な高視聴率だったと思う。
最後に新しい家へと家政婦として出勤する、その場面で終わった。
コレって、続編があるってこと?
もう素性も分かってしまったし、笑ってしまったし、今回のような視聴率は稼げないかと思うが…、でも見るんだろうな、多分。

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家政婦のミタ

2011-12-21 | Weblog
今日は「家政婦のミタ」が最終回を迎える。
日本テレビでは朝から出演者が番組に呼ばれ、もう大変な騒ぎである。
まぁソレもそのはず、ものすごい視聴率を稼いでいるのだから。
さっき何の気なしに、録画予約の状況を見てみた…、危ない!10時からの最終回は予約されていたが、9時からの特別編は予約になっていなかった。
みなさんもご注意ご用心下さい!
今月は連続ドラマが続々と最終回を迎えている。
そういった意味でも、年末・年の暮れなのである…。

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さぁ、クリスマス!

2011-12-20 | Weblog
さぁ、今日からクリスマス週間だ!
って言っても別にウチの店が忙しくなる訳じゃない、むしろその反対だけど…。

私が毎年初夏の頃に訪問しているフィリピンでは9月からもうみんな「クリスマス、クリスマス!」って騒いでる。
9・10・11・12月の4ヶ月間。
つまり1年の1/3はクリスマス気分なのだ。
つまり人生の1/3はクリスマスをエンジョイしているのだ。
彼らは決して裕福ではないのに、そうやってエンジョイ出来るって、何かうらやましい様な気もする。

さぁ、いずれにせよ、クリスマスはやってくる。

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本日は

2011-12-18 | Weblog
すみません…、本日はご予約で8時半頃までお席がいっぱいになっております。
昨日・今日と年内最後のピークなのでしょう。

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タナカゲンゲ

2011-12-17 | Weblog
タナカゲンゲがたっぷり入荷致しました。
ノロゲンゲも入荷致しました。
タナカゲンゲ鍋も復活です、しょっちゅう品切れしまして申し訳ありませんでした、現在、お刺身でもご提供中!
ノロゲンゲの姿唐揚も復活です、でも今回はノロゲンゲの方が若干在庫少なめ…。

昨日は金曜日だというのにお客さん少なめだった。
でも、5年振り位に高校の大先輩がご来店、関西ご出身のお客さんとそのご友人、地元狛江4中出身のいつものお友達グループ、広島出身のご兄弟の弟さんの方…って、顔見知りの方々だった。
私自身が楽しい一時を過ごせた、って感じだ。

今日は
「お子様は無料でジュース飲み放題!」
の日です!

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今日からの週末が

2011-12-16 | Weblog
さて、今日からの週末が、今年の忙しくなるべき最後の週末、であろう。
ちなみに今日はご予約がほんのちょっとだけ、みなさん今日こそいかがでしょう?まだお席に余裕があります。
もう今年もあと僅かなんだよねぇ、もうすぐクリスマスだし、ソレが済んだら仕事納め→年末→お正月。
ウチの店、30日(金)までやってます!

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電話番号を公開することの危険性

2011-12-15 | Weblog
先日、アルバイトさんを募集する為に某誌に広告を掲載した。
その為か、先週土曜日から同じ電話番号での着信が履歴に残っていた。
当初、お客さんからかな?それにしても異常なまでに回数が多すぎる…。
でも一応、履歴から返信した、相手は全く電話には出なかった、気持ち悪いのでそれ以上は何もしなかった。
翌日の日曜日、店に着くとまた着信履歴が残っていた、今度は似ているが違う電話番号。
着信回数を調べてみた、前日もその日も朝の9:01から正確に4分ごとに11回。
さすがにコレは異常であり、迷惑電話なので、NTTに電話した相談した。
NTTはその番号からの着信を停止することは出来るが、相手のことを確認したりするのは出来ない、それをするのには裁判所の開示命令がないと出来ない、なので是非警察に電話して相談して欲しい、との事だった。
次に警察へ電話して相談した。(そこまでする必要があるのかな?と思ったが)
警察も、現時点で事件としては取り扱えず、調査も出来ない、との事だった。
結局、誰も何もしてくれない、そういうモンなんだ、と思った。
その時ふと思った、会社・店等はその電話番号を入力して検索すれば、Yahoo等の検索サイトで分かることがある、だからこの番号ももしそうであるならば分かるかも知れない、と。
検索してみた。
あった。
電話ではなく、迷惑FAXとして。
あったのは多数の書き込みやブログ等である。
今日は何十件の、その番号からの迷惑FAXがあった、等々。
なるほどねぇ、ウチはFAXを受信していないけど、そういう事なんだ、と。
一昨日も昨日も履歴が残っていた、なので、自分のFAX電話機で着信拒否設定をした。

ウチのような店に限らず、会社や店は電話での予約・注文・問い合わせをもらってナンボの商売である、だから電話番号を公開するのは当たり前でありそうしなければならない。
ソレにつけ込んだビジネスや嫌がらせって言うのは許せるモノではない。
もうずいぶん前、5~6年前だったと思うけど、昼間の仕込みをしている時間に、何度も無言電話が掛かってきたことがある、振り込め詐欺か何かだと思う、時には1日に何度も何度も、ソレはいつも番号非通知だった。
それ以来、番号非通知の場合には着信しないように設定した。
ソレが商売に影響がない、とは言い切れない、が、それ以上の被害を防ぐ為にはそうせざるを得なかった。
なんか嫌な世の中、嫌な時代である。
でも、ウチのお客さんはみんな、紳士・淑女である、そう信じている。


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