めで鯛の塩釜

妹のつてで市場から取り寄せてもらった
「お食い初め用の鯛」と一緒に札幌父母到着
私の記憶では、鯛様を自宅で料理するのは初めて
めったにないチャンス
ダッチオーブンで塩釜にすることに。

　

今回はダーリンが火起こしからすべて担当
本を見ながら作業開始
鱗を取った皮に油を塗り、塩1㎏に卵白3個をまぜ、
鯛様を包み込むように塩で固めます。

　

デッキ横に作ってもらった炭専用の炊事場に
ダッチオーブンを吊し、上下から炭火で蒸し焼き

　

Ｋはおじいちゃんに抱っこしてもらって観覧
おとうちゃんが塩釜を割り、中から鯛様の登場

　

身はふっくら、じんわりしみた塩味が絶妙
こんなにおいしいなんて・・・Ｋのおかげです。
もちろん夜は「鯛おっぱい」