スペシャルティコーヒー

夏の２ヶ月間、宿繁忙期のため休業しておりました〝珈琲ランプ色"。
本日９月４日（日）午後１時より再開いたします。
(８月３１日再開予定でしたが、宿泊予約が入ったために
延期させていただきました。お待たせして申し訳ございません。)

ランプ色休業中、宿泊のお客様に提供する珈琲豆として、
以前から『スロウなカフェを訪ねて』などを読んで気になっていた、
網走市にある《はぜや珈琲》さんから豆を取り寄せてみました。

《はぜや珈琲》さんでは、珈琲豆の銘柄だけでなく、
その豆が収穫された農園や地区の名前も明示されています。
同じ国の豆でも、農園(地区)によってグレードやランクが違い、
《はぜや珈琲》さんで取り扱っている豆は、どれも評価の高い
スペシャルティコーヒーなのです。

また、珈琲豆は注文後にロースト(焙煎)されます。
豆によってはローストの度合いも選択できます。
この点も取り寄せの動機となった点です。
珈琲豆も鮮度が非常に重要で、
きちんとローストされた新鮮なスペシャルティコーヒーなら、
あとはゆっくりていねいにお湯を落としてあげるだけで、
自ずと美味しい(その豆の特徴がはっきり現れた)珈琲になります。

これまで取り寄せていた《もりた珈琲》さんの焙煎も素晴らしいです。
どちらもお湯をゆっくり落とすと、粉がきれいにふくらんで、
クリーミーな泡が珈琲の香りとともに立ちます。

ただ、ずっと《もりた珈琲》さんの豆で「楓ブレンド」「桜ブレンド」を
淹れてきて、「慣れ」てしまっていたせいか、
今回《はぜや珈琲》さんの様々なストレート珈琲を試して、
「これはどんな味になるんだろう」というわくわく感や、
粉の挽き方やお湯の落とし方を変えながらの試行錯誤の楽しみ、
ピタリと決まって豆本来の特徴が出た時の喜びを味わいました。

つきましては、しばらく「楓ブレンド」「桜ブレンド」をお休みして、
みなさまにもストレート(スペシャルティ)コーヒーの世界におつきあい
願いたいと思っております（Masaの勝手な趣味でスミマセン）。

９月４日の〝珈琲ランプ色"には、以下の豆をご用意する予定です。

“マンデリン”　インドネシア・スマトラ・リントンニフタ地区
ティピカ種　　フレンチロースト(深煎り)
なめらかさの中にも刺激を受ける複雑な舌触り。
口の中に広がるバニラの香味。

“グァテマラ”　　サンタカタリーナ農園
ブルボン種　　フレンチロースト(深煎り)
しっかりとしたコク。後味にやわらかな酸味と甘み。

“コスタリカ”　　ラピラ農園
カツーラ種　　シティロースト(中煎り)
マイルドで華やかな香味。後味に蜜のような甘み。

“コロンビア”　　オズワルド農園
ティピカ種　　シティロースト(中煎り)
なめらかでとてもきれいな酸。後味に訪れる酸と甘みが絶妙。

“エチオピア”　　イルガチェフェ村
ティピカ種　　シティロースト(中煎り)
ピーチのような香味。果実感たっぷりの味わい。

“タンザニア”　　ブラックバーン農園
ブルボン種　　シティロースト(中煎り)
柑橘系のきれいな酸。さわやかな甘み。

“カフェオレ”
たっぷりのホットミルク＆珈琲。
豆によって味わいが変わります。お試しください。

かねてよりの珈琲豆の価格上昇とこのたびの仕入れ先の変更に伴いまして、誠に申し訳ありませんが、料金を１００円前後値上げさせていただきます。
ご理解賜りますようよろしくお願いいたします。

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