札幌ワインズ。

昨日ワインズから送られてきたワインズの写真です。
２００８年１２月に開店ですから、丸１年と２か月が経過しています。
開店当初からミッキーは店長を務めています。シェフの大ちゃんはそれまで勤務していたお店との兼ね合いで昨年２月１日から入店です。オープン当初にイメージしたスタッフとしては調度１年が経過ということになります。
飲食店のマネージャーとして、シェフとして各々経験と実績を過去に積んできた二人でしたが実際に一つの店舗を任されての１年は背負う責任も異なるし、大変な期間だったと思います。二人とも私どもの正社員ですから彼らを褒めることは手前味噌となってしまいますが、正直なところ良く頑張っていると思います。
開店当初から札幌のパートナーの皆様が主力となりお店を盛り立てて下さっていますが、東京スタッフの私どもが全く存じあげないワインズや二人のご贔屓となって下さった札幌在住各地からのお客様方も相当な数に上っています。感謝致しております。
開店前後、ワイン商の直営店ということで色々な企画や仕掛けをワインズで行おうとしましたが、店長には消化不良を起こすものばかりだったようです、、、。ある時期から多くの提案は東京サイドからせず二人に委ねるようになっていきました。
面白いのは、最近店長とシェフがワインズでご提案している”ちょっとずつ何種類ものワインをお試し頂きワインに慣れ親しんで頂こうっ。お好みの味を見つけてもらおうっ”という企画など、、。実際は１年以上前からのアイデアだったんですが、多くの事を覚え慣れてきたスタッフ２人の発想という感じでお店で実行されるようになってきました。
”ワイン”に慣れるまで、東京サイドがこれは良い企画のはずだからと提案しても、それを理解して自分達のモノとして店で実現するまでには時間が必要でした。
ワインで言えば、若々しいフレッシュな味が前面に出ていた頃から、少し熟成されて練れてきたきた味を醸し出してきた感のワインズ＝スタッフ二名、という塩梅です。
これからは温めてきた企画、ご来店の皆様にもっともっとご満足頂ける数々のアノ手コノ手を試行錯誤しながらドシドシご提案させて頂く所存です。
札幌では雪祭りの真最中。この時期に札幌を訪れる全国の皆様、是非ワインズにお立ち寄りくださいませ。
電話０１１－２９９・８５２０　札幌市中央区南３条西２丁目・ＫＴ三条ビル地下１階
１７：００～２３：００（日曜・祝日前夜は深夜まで営業）　定休日は日曜・祝日です。

フロマジュリーピノ店内。

岡山丸善表町ギャラリーから徒歩３分くらいの処にピノさんお店があります。先ほど外観をご紹介しましたが今度は店内。まず目につくのがチーズのショーケース。更に自家製チーズ・ケーキも豊富です。ランチの時間も夜ワインを飲ませてくれる時間も店内はゆったりした感じでお料理（チーズ料理主体）を楽しませてくれるお店ですっ、一般的には。

フロマジュリーピノ

ブログでは何回かご紹介させて頂きました岡山の中野社長のお店です。名前はフロマジュリーピノ。チーズショップ＆カフェ。住所は岡山市北区中山下１－７－３２。電話０８６－２２４・１４６６。定休日は月曜日。営業時間１２時～２２時。金曜と土曜は１２時～２３時。