「モッツァレラレシピコンテスト」冷製リゾットのカプレーゼのせ

KRAFT フレッシュモッツァレラを使ったアイデア・レシピコンテスト参加レシピです♪

リゾットってけっこう手間がかかるイメージだったけど
結構やってみると簡単♪
暑いのに熱いのフーフーしながら食べるのはちょっと
辛いので＾＾；冷製リゾットにしてみました。
お寿司やライスサラダよりあっさりした感じです。

トッピングはシンプルに、角切りにしたトマトとモッツァレラ、
バジルのカプレーゼをのせて。

炊いたごはんとひと味ちがう、ぷりぷりとした食感の
ごはんと、バジルの爽やかな香り、トマトの酸味、モッツァレラのシコシコとした
食感が楽しめます。



材料（2～3人分）

米・・・・・・・・・・・・・・・・・1カップ

＜A＞
水・・・・・・・・・・・・・・・・・1リットル
塩・お酢・・・・・・・・・・・・・・少々

＜B＞
りんご酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ1・5
昆布だし・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
EXVオリーブオイル・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3～好みの量

モッツァレラ・・・・・・・・・・・・1個
トマト・・・・・・・・・・・・・・1個
バジルの葉・・・・・・・・・・・・6枚

EXVオリーブオイル・塩・・・・・・少々


1：鍋に＜A＞の水をわかして、沸騰したら塩とお酢少々を
　　加えて米を洗わないまま入れ、鍋底につかないように、全体をかき混ぜ、
　　鍋を時々ゆらして12～15分程度、芯が残らないくらいのちょっと固めにゆでる。
　　大きめのボウルに＜B＞の材料を入れ、良く混ぜておく。
　　ゆであがったらざるに取り、良く水気を切って＜B＞のボウルに入れて
　　よく混ぜて冷まし、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
　　
2：トマトは種を取って1センチ角の角切りにし、
　　モッツァレラも同じように切る。
　　適当にちぎったバジルの葉、EXVオリーブオイル・塩で和える。

3：器に1のリゾットを盛り、上にたっぷり2をのせる。
　　挽きたて胡椒をたっぷりとふる。

＊MEMO＊
・ドレッシングと茹でたお米を和えるとき、すし飯の要領で、
　仰ぎながら混ぜると良い。あら熱が取れるまで、ボウルの底に
　アイスノンを敷くと早く冷えます。
　　



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