豚と香味野菜のパプリカ味噌漬け

スペイン料理に、香味野菜と豚肉をパプリカがたっぷり入った
つけ汁につけ込む「アドボ」と言う料理を
八丁味噌を使って、アレンジしてみました。

パプリカの独特だけど優しい甘みと風味が気に入っています。



八丁味噌のコクと香味野菜で、マイルドなウスターソースというか、
お味噌が入っているとは全然思えない味になります。

味噌漬けにするとお肉が柔らかくなっておいしくなるし
前日にささっと仕込んでおくと
後は焼くだけ～♪なので、寝ている間に小人がやってくれたような
錯覚に陥って何か得した気分！（ただの勘違いですが）



材料（4人分）

豚肉（とんかつ用）・・・・・・・・・4枚

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
セロリ・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
にんじん・・・・・・・・・・・・・・1/2本

＜A＞
八丁味噌・・・・・・・・・・・・・・小さじ4
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
白ワイン・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
りんご酢・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
パプリカパウダー・・・・・・・・・・大さじ1
ドライタイム・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
黒こしょう（粒）・・・・・・・・・・8粒
クローブ（粒）・・・・・・・・・・・6粒

オリーブオイル・・・・・・・・・・・大さじ1


1：豚肉は筋を切り、フォークで数カ所穴をあける。
　　玉ねぎは薄切り、セロリは斜め薄切りにして千切り，
　　にんじんも千切りにしておく。
　　
2：ビニール袋に＜A＞を入れて上からよく揉み込んで
　　混ぜ，1の肉と野菜を入れ、口を閉じて
　　冷蔵庫で1日漬け込む。
　　
3：翌日・・・
　　フライパンにオリーブオイルをしき、強火で熱し、
　　2の豚肉だけを入れて15秒したら弱めの中火にし、
　　軽く焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをして1分焼く。

4：肉を取り出して、皿に盛りつける。
　　2の野菜を入れ，中火で混ぜながら炒める。
　　野菜に火が通って汁気が無くなって来たら
　　肉の上に野菜をのせて盛りつけていただく。

＊MEMO＊
・パプリカは焦がすと苦みが出てしまうので、くれぐれも
　火加減には気をつけて。


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