きのことアボカドのサラダ

暖かくなって来たので、アボカドが食べたくなり・・・
（寒いとなぜか食べたいと思わないのです）
早速何個か購入しました。

思いつきで、きのこをオーブントースターで焼いて
入れてみると・・・これがとっても気に入ってしまった！！
記事にするまでにもう3回もつくっちゃった＾＾

まったりとしたアボカドときのこのしこしことした歯触りが
たまりません！！

和洋どちらの献立にも合うのも嬉しい☆



材料（2人分）

アボカド・・・・・・・・・・・・・・1個

＜A＞
EXVオリーブオイル・・・・・・・・・大さじ1
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1

エリンギ・・・・・・・・・・・・・・1パック

ピンクペッパー・・・・・・・・・・・少々（あれば）


1：エリンギは手で食べやすい大きさにちぎり、
　　アルミホイルの上にのせて、オーブントースターで
　　5分焼く。

2：アボカドは半分に切って種を取り、粗くつぶす。
　　ボウルに入れて＜A＞を加えてよく混ぜる。
　　1のきのこを加えて和える。

3：器に盛り、あればピンクペッパーを散らす。


＊MEMO＊
・好みでねぎやハーブを加えても。
・きのこはお好みのもので。


＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊　　＊


先日、用事があって妹に電話した時のこと。

妹「そうそう、ゆうちゃん（妹の末娘・3歳）がちび太郎に
　　ぴよぴよサンダルあげるって言ってるんだけど・・・」

私「え？まだちび太郎歩けないよ～＾＾；」

妹「そのサンダルが小さくなって、もう履けなくなったんだけど
　　ゆうちゃんはそのサンダルがとっても大事で
　　捨てたくないんだって。
　　だからちび太郎に履いてもらいたいんだって。
　　今度持って行くから、ちょっとはげてるところとかあるけど
　　使ってあげて＾＾；」

そうなんだ～！ゆうちゃん、なんてカワイイの～！！
ありがと～～～！！
思わず涙が出そうになりました。

ゆうちゃんはとても優しい子で、ちび太郎の事を
とても可愛がってくれているんです。
自分が末っ子だから、年下の従兄弟が産まれて
お姉ちゃんになれて嬉しいんでしょうね。

ちび太郎が最初に入院したときもとても心配してくれたそうで、
退院後に「ちびちゃん、もうペエ（吐く事）してない？」
と、電話をしてくれたほど。

いじらしい、子どもの純真さに心が洗われる思いでした。
ちび太郎、優しい従姉妹のお姉ちゃんがいて良かったね！

サンダル？それっておいしいの？

そんなことはどこ吹く風と、今日も相変わらず指しゃぶりに励むちび太郎。
おとといから突然、あやすと大きな声で笑うようになってびっくり！


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