まるたんさんのエソ煮干し中華そば

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長男が帰省中のお昼は大山のいろは食堂さんに行くも、13時半でレジ前に席待ちの大行列。席に着いている人を見渡すとテーブル上に何も無い率60%以上(笑)。長男が待てそうにないので、長男第２希望の美原町のまるたん本店さんに。14時前ですが、ここも結構なお客様です。皆さんラーメン大好きですねぇ。

長男は黒ゴマ味噌。すんごい色です(笑)。

私はエソ煮干し中華の細麺の麺硬めです。

加水を抑えたパツッと系で硬めの麺も私好みです。ボーメも低めで美味しい麺です。

スープはまずはエソ煮干しの風味がガツンと、動物系は肉も骨も豚の風味を感じますが、全体的にはアッサリ系です。後を引く甘さもあります。

旨味のある大き目のバラチャーシュー。

ほんのり味付けの柔らか目メンマ。

以前は否定的だったラーメンのホウレンソウも、麺をくるむと良い感じ。

寒河江の麺場くうがさんでもエソ煮干しのラーメンをいただきましたが、かなり濃いめの出汁がでますが、上品で嫌味のない風味があります。しかし、そのエソってどんな魚なんだろう？エネルギー大手？それはESSO。日体大の裸踊り？それはエッササ。ツムラ勤務の高校の同級生?それはアソ(笑)。

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