拉麺ケンタの煮干しラーメン

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今年1月オープンのお店ですが、この日が初訪の拉麺H坂次男、、、いや拉麺フライデイズのヴォーカル、、、、もとい拉麺ケンタです。オープン前はラーメンけんちゃんという店名の予定でしたが、張り紙を見た人が某店と勘違いする人が多く、この店名にした様です。なかなか来れなかったのも、店頭に行列ができていたからですが、もはや某ケソチャソと勘違いする人は皆無の人気店です。

ここのカウンターは懐かしいです。日曜日の朝、よく英ちゃんと世間話をしていました。ここの角の辺が好きな席でした。画面のイケメンが、店主のケンタ君の様です。

↓自家製麺を謳っておりますが、製麺機が故障中という事でした。

↓ピンチを救ってくれたのは、葉花源吸製麺所です。

ここではデフォの煮干しラーメンが着丼です。

色目からもニボニボ、香ってニボニボ、口に含んでニボニボの激煮干しスープです。動物系は豚の清湯は感じることが出来ましたが、他は煮干しの陰に隠れてわかりませんでした。スープは脂は控えめで、濃さは普通でオーダーしましたが、やや濃い口です。とにかく強いスープです。

さて葉花源吸製麺所の特注麺ですが、このテイストだとゴワッと低加水麺だろうと口にふくんだところ、加水は中程度、もしくはやや高めの様に感じました。太目の縮れで素晴らしい麺だと思います。急なオーダーによく応えてくれたと思います。

噛み応えのあるモモチャーシューです。

低温調理の肩ロースチャーシューです。

大きな穂先メンマです。

ネギ多めで嬉しいです。

しっかり風味のある海苔。

これを投稿した頃には自家製麺に戻っていると思いますが、葉花源吸コラボも良かったですよ。

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