麺や猪鹿蝶(庄内町)のラーメン

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この日は庄内町余目に昨年オープンした麺や猪鹿蝶さんにお伺いしました。混雑回避で11時でシャッターです。

開店時で私一人です。店内はカウンターの他に小上がりもあります。

さて初訪なのでデフォのラーメン、煮卵トッピングで麺硬めをオーダーです。

手際よく、5分少々で着丼です。

スープは煮干しが強いです。ややワタ類を残したビターな風味です。数種類の煮干しのブレンドという事で、特に主張の強いモノが無く、癖を抑えて良い感じの風味です。動物系は豚肉が若干感じられますが、他には使われていないと思います。

麺は縮れとストレートを選べるのですが、ストレート麺を選んでみました。細めの平打ちの低加水のパツッと麺す。

チャーシューは低温調理のロース肉です。

岩海苔トッピングで、これからも磯の風味がスープに溶け出しています。

煮卵は鶏の他にうずらが２個。



住宅地の少しわかりにくい場所にあります。駐車は●協さんを利用させていただきました(笑)。

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