水さらしによる「あく抜き」

　バケツの上にコンテナをかぶせ、その上からホースで水を落とし
水さらしを試みている・・・場面であります。



　バケツの中に、金属ネットでできた籠に　あく抜きの対象となるものが・・・。
それは、トチノキの実で、皮をむいた後に　荒割にしたものです。

　トチノキの実は、考古博物館・埋文Ｃの構内に植栽された木が実らせたもので
縄文時代からその実を食していた歴史的状況があることから
その復元にチャレンジしているのでありました。
　トチノキの実には、たいへん強い渋み（あく）があるので、
それを抜かないと食用にはなりません。縄文時代には、自然流水で水さらしし、
渋みを除去していたと考えられており、その方法の再現が課題となっているのでした。
これがなかなか難しいので、いろいろと手を変えながらあく抜きしているところです。
　うまくできた暁には、埋文Ｃのイベントで、トチノキの実の入った何かが
試食できることになります。お楽しみに・・・。

（撮影：２０１５．１０．１６）