天茶の世界

朝の散歩できになった店に行ってみた。

















明治時代から親子三代目



三男坊の主人




お父さんから教わった天ぷらの技術





味のあるいい顔をしている。












こちらはしめ鯖ならね




しめ鰺








注文してから



みると粉をふるいにかけていた。




油はコロモを落としたときの癖を読み取るそうだ。






















これが天茶だ。










貝の小柱のかき揚げが出汁に上品な浸かり方だ。













海苔がにくい。













漬物と一緒に至福の時間。