チャツネ作り

昨年重宝したので、今年も作りました
チャツネは、熟した果実に香辛料を加えて作るインドの特産品。
インドではマンゴーを使うようです。

我が家はアップルチャツネ・・ハーブスクールでずっと前に実習しました。
魚・肉のソース、スープ、カレーやシチューなどの煮込み料理に使います
ビストロの隠し味かな
ドレッシングや肉じゃがにもです



材料
リンゴ　大２個
ガーリック　　大1個
しょうが　　　大1個
オレンジジュース　15ml
シナモン　　1本
クローブ　　5本
塩　　　大さじ１
ハチミツ　　200ml(又は三温糖　100g）
酢　　250ml
唐辛子　　　3本
レーズン　　　40g

作り方
１．リンゴは皮をむいて小さく刻む
２．ガーリック・しょうがはみじん切り
３．シナモン・クローブは細かく砕きお茶パックに入れる（自分はパウダーを使用)
４．鍋に材料を全部入れ、中火で煮る。
５．煮立ったら弱火で1時間、かき混ぜながら煮る。（自分は圧力鍋で時間短縮)
６．一度加熱冷ます翌日も加熱冷ますを、3日間繰り返し、ジャム状にする。