出雲そば そば打ち体験

私は初めてではありませんでしたが、
各台にちゃんと職人さんがついてくださり、
きちんと教えてくださいました。

材料は・・・


粉(そば粉８：小麦粉２）400ｇを鉢に入れます。



指を立ててかき混ぜます。
そこへ水200ｃｃの約半分を回しながら入れます。



指を立てて、かき混ぜます。

しばらくかき混ぜてから、水を80ｃｃ位入れ、さらにかき混ぜます。

またしばらくかき混ぜます。

ここがポイントのようです。
すぐにまとめたくなるけど・・・



で、ひとまとめにして、円錐状にしてから、上から押さえて、円形にします。


手のひらを使って、少しづつ回しながら押していって、直径40センチくらいまで伸ばします。







そば粉で打ち粉をし、麺棒で向きを変えながら、伸ばしていく。




円形のものが、長方形になるのがすごい！


生地を折りたたんで、専用まな板に置き、専用麺切り包丁で切る。




できたものを二人で半分こにしてお持ち帰りしました。


今夜の夕食に早速茹でていただきましたよ！

鶏南蛮そばにしていただきました。



今度、家でも蕎麦打ちしてみよ！