パスタ教室

先月はピザ作りだったのでお休み。
２ヶ月ぶりです。
らびちゃんと一緒です。

今回のレシピはコルツェッティのジェノベーゼ
リグーリア州で昔からよく食べられているメダル型のパスタです。

これが型。
木の種類で色が違います（確かオリーブとプラム？だったか…）
もうパスタの木型を作れる職人さんって数人しかいないらしく
先生が行った時は街に２軒しかなくて探すのに３日かかったらしい。
本場の細やかで美しいコルツェッティの型。
古くは各家庭の家紋などを模様に入れたそうです。
貴重な型を使えるなんて！先生ありがとうございます。

ちょっと厚めの生地に柄を押すと
お、ちゃんと柄がついてる！　
食べる分だけ押して茹でます。
茹でたパスタとソースをあえて
出来上がり～！　

左）コルツェッティのジェノベーゼ
ジェノベーゼは色鮮やかで綺麗☆
紋様がはっきり確認出来る分ソースと絡んでます。
パスタはちょっと厚めなので
硬めでもっちり、なかなか食べ甲斐があります。
ゆっくり食べてるとソースを吸ってしまうので注意。
右）前菜のサラダ（教室からの一品）
炙った白身魚（忘れてしまいました）と海老ちゃんと
キノコを贅沢に使ったサラダ。
味がしっかり付いてます。和風な味付けでとても美味しかったです。

あ、ワインの写真忘れた・・・。
ガーン！！！！
とにかく、軽い飲み口のロゼワインで
お料理と美味しくいただきました。

今回も初めてのパスタに出会えて嬉しかった

久しぶりにらびちゃんと会えたし
ここでお別れは寂しいので・・・堂島にて
軽く一杯。
いや、結局　三杯・・・。