昨日から、グッと暖かくなって、
ベーグルたちにとっては、試練の日々です
この時期は、自然発酵なので、突然暖かくなって、ちょっと過発酵ぎみ
おデブベーグルになっちゃった
お隣のベーグルとちゅ~シチャッテマス
長時間の低温発酵は、ちょっとの温度変動で微妙なので、
朝、ドキドキしながらお店に行きます。
こんなことも来週3日間を残すのみとなりました。
今度のお店は自宅兼店舗になる予定なので、
確認しながら発酵できるかなぁ
今朝のラインナップ
今日もたくさん焼きましたが、
ありがたいことに、だいぶ少なくなってきました
お早めにどうぞ~
