合鴨卵のシフォンケーキ

おばんです～～

合鴨さんたちが頑張ってこんなに沢山の卵を産んでくれました。

私の大好きなシフォンケーキを作る事にしました。



鶏より大きめの卵です、黄身もこんなに大きいのです。



対象を置かないと分かりませんよね（すいません）

ケーキのほうは白身でメレンゲを作り膨らますのですが・・・

合鴨卵は白身がサラサラで粘りがありません。

なかなかピンと角が立つくらいのメレンゲができませんでした。



いい加減に腕が疲れたので逆さにして落ちないくらいまで泡立てたら本体に混ぜてしまいました。



こんな感じに焼けました。

やっぱりメレンゲの泡が足りなかったみたいです。

お味はどうでしょうか?

今回は合鴨卵の味みなので卵と砂糖だけのプレーンケーキにしてみました。

味はコクが有り美味しい、しかしかすかに鶏とは異なる香りが有る。

４人に試食して頂きました。

〇全く気にならないシットリしていて食べやすい。

〇味が良いがもっとバニラとか香りの強いものを入れた方が良い２名。

〇香りが気になる、シフォンケーキなのにシットリしすぎる。これ私。

コクという面では本当にあります、それが食品本体の持つ匂いとも関係するのだと思います。

これだけシットリするのですから今度はカステラにでも挑戦してみます。

合鴨卵は鶏卵より、優れている点が多いので、たくさん使用されるお菓子作りに

利用できたらいいなと思っています。

が・・・もともとお菓子作りなどのレパートリーにかけるので・・・

ケーキを作ることは一大事業になってます（笑い）