あんかけ野菜・・・きのうの晩ごはん 229

　きのうは何をやっていたか・・・今は思い出せない・・・年取ると皆そうである・・・

晩ごはんづくりは、ノートに書いてあるのでわかる・・・メモるのが大事・・・

 

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きのうの晩ごはん　　229

○　あんかけ野菜炒め・・・

○　ニシンの山椒漬け・・・

○　かぶのお新香・・・

○　冷奴・・・

○　じゃがわかめの味噌汁・・・

 

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○　あんかけ野菜炒め・・・

◇　豚肉・もやし・ピーマン・にんじん・玉ねぎ・しめじ・・・

　  味付けは、スタミナ源・オイスター・冷中華スープ・水溶き片栗粉・・・

※　酢豚もどきの野菜炒め・・・野菜は一度炒めて茹でるとよぃ・・・冷やし中華スープがみそ・・・

 

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○　ニシンの山椒漬け・・・

◇　身欠きにしん13本くらい・山椒の葉35枚くらい・しょう油1カップ・酒大5

     酢大2~3・　砂糖大1・　みりん大1・・・・好みで加減

※　ニシンは、米のとぎ汁にしばらく浸してアクやえぐみをとり、水洗い・・・

　　山椒の葉も洗い、水気を切っておく・・・

　　本来はニシン鉢に・・・ないときはニシンが入る位の長めの深い器に、ニシン、山椒の葉を交互に重ねて・・・

　　合わせ調味料を上からかけ、押しブタの上に重石をして漬け込みます・・・4~5日から食べられる・・・

　　3~4㌢の長さに切る…山椒の葉も食べられるが・・・好みで・・・一寸あぶってもうまい・・・

　　小骨をとってあるニシンは食べやすい・・・これに磐梯タケノコを加えると最高の酒の肴・・・

 

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○　冷奴・・・山椒の葉と鰹、節削ったもの　　　　　　　　　　　　○　かぶのお新香　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　じゃがわかめの味噌汁・・・名島屋新だし・伊吹島のいり子だし

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ないときは、ほんだしと炒り子だしを混ぜて・・・うまいよ

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日献立・・・カニ雑炊と一口カツフライ…その他