自家製酵母でチョコデニッシュと全粒粉山食☆

昨日は無事、プレゼント企画の当選者も決まり、ほっとしました～

これから発送の日まで、何を焼こうか、とワクワクしています

しばらくベーグルの試作の日が続きそうですが～

さて、今日のはベーグルではなく酵母パンでーーーす

は・・・・初デニッシュに挑戦してみましたッ

バターを折り込んだクロワッサン生地にチョコを包んだチョコデニッシュ

実は・・・私はあまりデニッシュパンって好きじゃないから、お店ではほとんど買ったことないのです

焼き立ては美味しいけど、焼き立てじゃない限り、しなしなってしてるじゃない

あの食感がどうもね～

なので、毎年寒い季節にチャレンジしようって思うのだけど、なかなか重い腰があがらなくて・・・

で、気がついたらもう３月じゃない～

天気がいい日も多く、春が近づいているもんね～あっという間に春になっちゃいそう

ということで、よっこらせ～と重い腰をあげてみることにしましたッ

クロワッサンの折り込みは、パン教室で初めて習いました

その後、パンサークルで教わった紅茶のデニッシュパンが気にいって何度か焼きましたが、それ以来家では全く焼いていません～

２月のパンサークルで、ミートデニッシュも作ったけれど、私はお料理担当だったので、全くパン生地をさわらずじまいで・・・

折り込みパンも久しくやっていないので、折り込みじたいが何カ月ぶりだろう～って感じでしたぁ

そんなんでドキドキでしたが、昼から出勤の日だったので、

合間合間に家事をしながらのんびり折り込み作業しました

何とかバターが飛び出すことなく３回の折り込み作業を完了し、出勤３０分前に焼きあがったーーーー

最後の折り込みで少しバターが溶け出てしまったので、最後の成形は少しあたふたしてしまって・・・

形も大きさもバラバラ～な仕上がりだったけど、発酵、焼成は割とうまくいったかも

サックサクのデニッシュが焼きあがりましたッ

　成形下手だしッ

　本と全然違う形になってるしッ

実は、無謀にもイーストではなく、自家製酵母生地でチャレンジしたんです

いろんなところで酵母のクロワッサンをお見かけして、酵母独特の食感にすごく興味があったんです～

お店でも買わないから、自分で焼いたものが果たしてちゃんと酵母の食感に仕上がってるのかは不明ですが～

でもね、ハラハラとはかなくほどけていく生地ではなく、しっかり噛みごたえのある生地

一応・・・バターの層ができていて、サクサク、いや、どちらかというとザクザク

私、酵母のデニッシュ生地なら好きかもーーー

子供達も、チョコレートが入ってるので喜んで食べてましたッ

これまたちょっとハマってしまいそうです、美味しい

今度はクロワッサンの成形でチャレンジしてみたいな～～～

早くしないとあったかくなっちゃうもんね～、頑張ります 

自家製酵母、週１ペースで細々とですが、焼いていまーす

コチラは全粒粉入りの山食　パウンド型で焼きました

何となく酵母パンは発酵の見極めに自信がないので、ずっと小型の成形ものやベーグルなどが多かったの

最近は少しずつ慣れてきたし、発酵具合も感じが掴めてきた気がします

なので、こういった大きめ成形のパンも少しずつ焼いていきたいな～

　酵母特有のぶつぶつ～な表面もすき

 

イーストとは全く違うもちもち感も魅力的です

 

お帰りついでに・・・

    　

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