６月８日はカツオの日。

６月８日はわけあってわが家のカツオの日。
カツオを使った２品が今日の主役です。

　　　＜カツオの磯辺揚げ・カツオのユッケ・フルトマとキュウリの白和え・
　　　　　　　　刺身コンニャク・白飯のおにぎり・ちりめん山椒＞
　　　　　

●鰹の磯辺揚げ
先日作って気に入った一品を再び。
　　　　　　　　　
練り辛子を醤油で溶いた辛子醤油、
生のカツオとともにポリ袋に入れて空気を抜きながら口を閉じます。
30分ほど置いて下味をつけたら、
キッチンペーパーで表面の汁気をふき取ります。

焼海苔をカツオにぴっちり巻きつけ
薄めに作った天ぷら衣をつけて揚げたらできあがり。
生食できるカツオなので、火の通り具合はミディアム以上のお好みで♪
余熱で熱が入るのを計算して揚げてください。

●鰹のユッケ
　　　　　　　　　
今日はいつもよりも小さめにカツオを切ってみました。

小さく切った刺身用カツオをごま油で和えます。
みじん切りニンニクと生姜・ネギ小口切り・松の実・豆板醤・もろみ味噌を加え
全体を混ぜたら出来上がり。
器に盛ったら真ん中に卵黄あるいはウズラ卵を落として出来上がり。

味付けはいつも自由♪
今日は磯辺揚げと違う味にしあげたかったので豆板醤を使って韓国チックに。
和食にも合うまろやかさも欲しいので、もろみ味噌の甘みも少しだけ＋しました。

●フルトマとキュウリの白和え
わが家の第一号きゅうりを使った一品。
　　　　　　　　　
水切りした木綿豆腐はカッテージチーズとともになめらかになるまですりつぶします。
そこへ薄切りキュウリの塩もみ・６等分に縦割りにしたフルトマ・
粗引きコショウを加え
具材をつぶさないようにさっと和えたら出来上がり。

●刺身コンニャク
『さいさいきて屋』で買った刺身コンニャク。
　　　　　　　　　
いぎすなど、海草を使った郷土料理がある今治ならでは♪
たっぷり入った海草粉、食べるたびに磯の香りが広がります。

画像からでも想像つくように、
市販の良くある刺身コンニャクよりキメが細かく、無駄に水っぽくないのが美味。
賞味期限も長いので、また訪れた時には買いたいものの一つです。

≪去年の今日は・・・≫
　

今日は、二年前に１４才で溶血性貧血で逝った先代ワンコの命日。
造られた血液がどんどんと壊されて貧血が進んでいくという恐ろしい病でした。

愛犬小太郎が最後まで食べていたのが、この時期が旬の初カツオ。
造血作用のあるカツオの血合いを出してみたら、すっかり気に入った様子。
小太郎に血合いを食べさせるために毎日のようにカツオを買ってきては
血合いを届けていたという思い出があるのです。
なぜかあの年はカツオが豊漁で、とっても安く出回った年でした。

そういう訳あって命日である今日はカツオの日なのです。
いつもより早く起きたオットとともに早朝墓参に行ってきました。