春の宴・こごみのゴマ和え

初めてのこごみ・タラの芽・タケノコ・カツオ・・・春の顔がずらりと並びました。

＜かつおのユッケ・こごみのごま和え・タラの芽の天ぷら・タケノコのパセリ炒め・
大葉とごまのおにぎり＞
　　　　　

●かつおのユッケ
おいおい、また？と言われそう。
この季節には毎日でもカツオが食べたいオット。
今年の初カツオはちょっと小ぶりで、値段が高いのが残念です。
　　　　　
カツオは1cm角に切ります。
ニンニクとしょうがのみじん切り・細ねぎの小口切り・ごま油としょう油少々を加え
混ぜ合わせます。
器に盛ったら真ん中に卵の黄身をぽちっと落としたら出来上がり～。

いつもは豆板醤を添えるところを、今日はもろみ味噌を添えてみました。
いつもよりも優しい味。

●こごみのごま和え
昨日訪れた道の駅・清流の里肱川で『こごみ』という山菜に出会いました。
　　　　　
目にも鮮やかな緑は、野草のようなワイルドな味を連想させますが
ワラビのようなアク・えぐみがない為に、初心者向けの山菜といわれるそうです。

小太郎はごま和えにしてみました。
かためにゆでて、すりゴマ・しょう油・砂糖少々で和えます。
案外しゃきりとした食感ですが繊維質ではありません。
噛むと幾分かぬめりを感じました。
とっても食べやすい、他の山菜類と比べてとっても優しい味でした。

●タケノコのパセリ炒め
これは、先日見た雑誌に載っていた料理。
　　　　　
酒としょう油少々で下味を付けたタケノコを、
さっと揚げて刻みパセリと和えるというものでしたが
揚げる手間を省いて、多めの油で炒め
最後に余分な油をキッチンペーパーで吸い取りました。
味がたりないと感じた場合には、塩一つまみで味を調えてください。
余熱で充分にしんなりするので、パセリを入れるのは火を止めてから。

木の芽よりも軽やかで香味のきいたパセリとタケノコは、なかなかの相性。
この料理の登場で、
またもやオットのタケノコ料理ランキング上位に変動があったらしい。
シンプルで重宝しそうなレシピが増えました♪

●タラの芽の天ぷら
　　　　　
今年二度目のタラの芽。
近くの生協・産直コーナーで150円也。

　　

モッコウバラ・こでまり・・・小太郎んちの庭は花盛りです。
　

いつまでたっても寒暖の差が激しくて、付き合いにくい春です。
小太郎もちょっと疲れ気味で、すっかり朝寝坊をしてしまいました～♪
今日の松山は黄砂で遠くがかすんで見えていました。
6km先の視界が悪い程度とＴＶでは言っていましたが、それって結構ひどいですよね。